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小松菜湯
小松菜のスープ · Komatsuna no Sūpu
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
小松菜（日本芥菜菠菜）是一種味道溫和的葉菜，莖部柔嫩，煮在湯裡比菠菜更能保持形狀。這道湯用簡單的法式清湯，加入切成細絲的紅蘿蔔和小塊培根，培根帶來恰到好處的鹹香，讓孩子開開心心把青菜連湯喝光。小松菜另外汆燙，等到上桌前才拌入，這樣能保持鮮豔的顏色，也不會在鍋裡煮得軟爛。如果買不到小松菜，用青江菜或菠菜代替也很方便。
熱量33 kcal每份
鹽分0.8 g每份
步驟4
含有蛋、牛奶、小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 15 g紅蘿蔔
- 6 g培根
- 15 g小松菜一種味道溫和的日本葉菜（小松菜），莖部柔嫩。 替代： 菠菜或青江菜。
調味料
- 150 g水
- 0.6 g法式清湯高湯（顆粒或高湯塊）日式的西式高湯粉或高湯塊，類似雞高湯或蔬菜高湯塊。 替代： 雞高湯或蔬菜高湯顆粒，或高湯塊。
- 0.5 g鹽
關於這道食譜中的日本食材
- 小松菜 (こまつな)
- 一種味道溫和的日本葉菜（小松菜），莖部柔嫩。 替代： 菠菜或青江菜。
- 法式清湯高湯（顆粒或高湯塊） (コンソメ)
- 日式的西式高湯粉或高湯塊，類似雞高湯或蔬菜高湯塊。 替代： 雞高湯或蔬菜高湯顆粒，或高湯塊。
做法
- 1
紅蘿蔔切成短細絲，培根切成 1 cm 寬的條狀。
- 2
小松菜切成 2 cm 寬的段，汆燙備用。
- 3
鍋中放入水、法式清湯高湯和紅蘿蔔，煮至沸騰。加入培根繼續煮。
- 4
加鹽依口味調味，上桌前再加入步驟 2 的小松菜。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 33 kcal | 66 kcal | 33 kcal |
| 蛋白質 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 脂質 | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| 碳水化合物 | 2 g | 3.9 g | 2 g |
| 食鹽相當量 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 鈣 | 30 mg | 60 mg | 30 mg |
| 鐵 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 33 kcal | 1 g | 2.4 g | 2 g | 0.8 g | 30 mg | 0.5 mg |
| 大人 1 份 | 66 kcal | 2.1 g | 4.8 g | 3.9 g | 1.5 g | 60 mg | 0.9 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
