Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/consomme-soup-with-carrot-and-corn/
紅蘿蔔玉米法式清湯
コンソメスープ（にんじん・コーン）
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
法式清湯是日本人最熟悉的西式湯品之一，也經常出現在營養午餐的菜單上。這個版本做法很簡單：把切成小丁的紅蘿蔔和洋蔥放進清淡的法式清湯裡煮，快煮好時再加入香甜的玉米。玉米帶來自然的甜味和鮮豔的顏色，很多時候光靠這一點，就能讓孩子把整碗喝光。蔬菜要切成大小一致的小丁，這樣很快就能煮熟，也剛好能放在小湯匙上。
熱量27 kcal每份
鹽分0.9 g每份
步驟3
含有牛奶、小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 18 g紅蘿蔔
- 18 g洋蔥
- 14.4 g冷凍玉米粒
調味料
- 180 g水
- 0.8 g法式清湯高湯（顆粒或高湯塊）日式的西式高湯粉或高湯塊，類似雞高湯或蔬菜高湯塊。 替代： 雞高湯或蔬菜高湯顆粒，或高湯塊。
- 0.6 g鹽
做法
- 1
紅蘿蔔和洋蔥切成小丁。
- 2
在鍋中放入水、法式清湯高湯（顆粒或高湯塊）和步驟 1 的蔬菜，煮滾後加入冷凍玉米粒繼續煮。
- 3
加入鹽調整味道。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 27 kcal | 54 kcal | 27 kcal |
| 蛋白質 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 脂質 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 碳水化合物 | 5.9 g | 11.7 g | 5.9 g |
| 食鹽相當量 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 鈣 | 9 mg | 18 mg | 9 mg |
| 鐵 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 27 kcal | 0.9 g | 0.3 g | 5.9 g | 0.9 g | 9 mg | 0.2 mg |
| 大人 1 份 | 54 kcal | 1.8 g | 0.6 g | 11.7 g | 1.8 g | 18 mg | 0.3 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
