당근과 옥수수 콩소메 수프
コンソメスープ（にんじん・コーン）
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
콩소메 수프는 일본에서 가장 친숙한 서양식 수프 중 하나로, 학교 급식 메뉴에도 자주 등장해요. 이 레시피는 간단하게 만들어요. 작게 깍둑썰기한 당근과 양파를 담백한 콩소메 국물에 끓이고, 마지막 즈음에 달콤한 옥수수를 넣어요. 옥수수가 자연스러운 단맛과 선명한 색감을 더해 주는데, 아이들이 그릇을 싹 비우는 데는 이것만으로도 충분한 경우가 많아요. 채소는 작고 고르게 깍둑썰기해 주세요. 그래야 빨리 익고 작은 숟가락에도 깔끔하게 올라가요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 18 g당근
- 18 g양파
- 14.4 g냉동 옥수수
양념
- 180 g물
- 0.8 g콩소메(과립 또는 큐브)일본식 서양 수프용 육수 분말이나 큐브로, 치킨 부용이나 채소 부용과 비슷해요. 대체 재료: 치킨 또는 채소 부용 과립이나 부용 큐브를 써요.
- 0.6 g소금
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 콩소메(과립 또는 큐브) (コンソメ)
- 일본식 서양 수프용 육수 분말이나 큐브로, 치킨 부용이나 채소 부용과 비슷해요. 대체 재료: 치킨 또는 채소 부용 과립이나 부용 큐브를 써요.
만드는 법
- 1
당근과 양파는 작게 깍둑썰기해요.
- 2
냄비에 물, 콩소메, 1의 채소를 넣고 끓어오르면 옥수수를 넣고 끓여요.
- 3
소금을 넣어 간을 맞춰요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 27 kcal | 54 kcal | 27 kcal |
| 단백질 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 지방 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 탄수화물 | 5.9 g | 11.7 g | 5.9 g |
| 식염 상당량 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 칼슘 | 9 mg | 18 mg | 9 mg |
| 철 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 27 kcal | 0.9 g | 0.3 g | 5.9 g | 0.9 g | 9 mg | 0.2 mg |
| 어른 1인분 | 54 kcal | 1.8 g | 0.6 g | 11.7 g | 1.8 g | 18 mg | 0.3 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
