ABC 수프(알파벳 파스타 수프)
ABCスープ
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
ABC 수프는 일본 어린이집 급식 메뉴에서 인기가 많은 순하고 맑은 채소 수프예요. 베이컨, 양파, 당근, 감자, 양배추를 담백한 콩소메 국물에 함께 끓이고, 작은 알파벳 파스타 덕분에 한 그릇이 놀이가 돼요. 아이들은 먹으면서 자기 이름 글자를 건져 찾아요. 채소를 먼저 약불에서 천천히 볶으면 국물이 맑게 유지되고, 진한 양념 없이도 채소의 단맛이 살아나요.
유아부터 어른까지. 레시피 그대로 온 가족이 먹을 수 있어요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
- 10.5 g베이컨
- 30 g양파
- 15 g당근
- 36 g감자
- 30 g양배추
- 10.5 g알파벳 파스타
- 3 g식용유
- 225 ml물
- 1.8 g콩소메(과립 또는 큐브)일본식 서양 수프용 육수 분말이나 큐브로, 치킨 부용이나 채소 부용과 비슷해요. 대체 재료: 치킨 또는 채소 부용 과립이나 부용 큐브를 써요.
- 0.5 g소금
- 적당량후추
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 콩소메(과립 또는 큐브) (コンソメ)
- 일본식 서양 수프용 육수 분말이나 큐브로, 치킨 부용이나 채소 부용과 비슷해요. 대체 재료: 치킨 또는 채소 부용 과립이나 부용 큐브를 써요.
만드는 법
영상은 일본어예요. 아래 단계가 영상과 연동되어 있으니, 단계의 ▶를 탭하면 해당 장면으로 이동해요.
- 1
양파는 얇게 썰고, 당근은 은행잎 모양으로, 감자는 2cm 크기의 깍둑썰기, 양배추는 2cm 사방으로 썰어요. 베이컨은 1cm 폭으로 썰어요.
- 2
냄비에 식용유를 두르고 달군 뒤 양파, 당근, 베이컨을 넣고 약불에서 3분 정도 볶아요. 감자와 양배추를 넣고 약불에서 2분 정도 더 볶아요. (아무것도 눋지 않도록 약불에서 살살 볶으면 맑은 수프가 돼요.)
- 3
물과 콩소메를 넣고 약불에서 5분 정도 끓여요. 알파벳 파스타를 넣고 10분 정도 끓인 다음 소금, 후추로 간을 맞춰요. (파스타를 포장지에 적힌 시간보다 조금 더 오래 끓이면 통통하게 불어서 수프 속에서 눈에 잘 띄어요.)
맛있게 만드는 팁
- 알파벳 파스타가 있으면 아이들이 자기 이름 글자나 좋아하는 글자를 찾으면서 즐겁게 먹을 수 있어요.
- 파스타는 시간이 지나면 국물을 흡수하므로, 먹기 직전에 넣고 끓이는 것이 가장 좋아요. 수프를 미리 만들어 둘 때는 파스타를 넣기 전에 보관하세요.
냉동 보관 방법
감자는 얼리면 식감이 변하므로 건져 내세요. 파스타를 넣기 전에 수프를 식힌 뒤, 1회분씩 나눠 냉동용 지퍼백에 담아 냉동해요. 먹을 때는 전자레인지로 데우고, 새로 삶은 알파벳 파스타를 넣어요.
보관 기간은 약 2주예요(단, 되도록 빨리 드세요).
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 136.5 kcal | 273 kcal | 136.5 kcal |
| 단백질 | 4.5 g | 9 g | 4.5 g |
| 지방 | 5.4 g | 10.8 g | 5.4 g |
| 탄수화물 | 20.7 g | 41.4 g | 20.7 g |
| 식이섬유 | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| 식염 상당량 | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| 칼슘 | 27 mg | 54 mg | 27 mg |
| 철 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 칼륨 | 349.5 mg | 699 mg | 349.5 mg |
| 인 | 75 mg | 150 mg | 75 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | 인 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 136.5 kcal | 4.5 g | 5.4 g | 20.7 g | 5.3 g | 1.5 g | 27 mg | 0.6 mg | 349.5 mg | 75 mg |
| 어른 1인분 | 273 kcal | 9 g | 10.8 g | 41.4 g | 10.5 g | 3 g | 54 mg | 1.2 mg | 699 mg | 150 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
더 큰 아이를 위해 요리하나요? 이 레시피의 초등학생 분량도 확인해 보세요.
