ABC 수프 (초등학생 분량)
【小学校】ABCスープ
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 초등학교 급식 메뉴의 레시피
ABC 수프는 일본 학교 급식에서 인기 많은 메뉴예요. 알파벳 모양 파스타와 베이컨, 넉넉한 채소가 들어간 담백하고 맑은 콩소메 수프랍니다. 아이들은 글자를 건져 내 자기 이름을 만들어 보는 걸 좋아해서, 편식하는 아이에게도 양파, 당근, 감자, 양배추를 쉽게 먹일 수 있어요. 포인트는 채소를 약불에서 색이 나지 않게 살살 볶는 거예요. 그래야 완성된 수프가 맑고 깔끔한 맛을 유지해요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 초등학교에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 10.2 g알파벳 파스타
- 29.9 g양파
- 14.4 g당근
- 36.6 g감자
- 29.9 g양배추
- 9.9 g베이컨
- 222 g물
양념
- 2.8 g식용유
- 1.7 g콩소메(과립 또는 큐브)일본식 서양 수프용 육수 분말이나 큐브로, 치킨 부용이나 채소 부용과 비슷해요. 대체 재료: 치킨 또는 채소 부용 과립이나 부용 큐브를 써요.
- 0.3 g소금
- 적당량후추
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 콩소메(과립 또는 큐브) (コンソメ)
- 일본식 서양 수프용 육수 분말이나 큐브로, 치킨 부용이나 채소 부용과 비슷해요. 대체 재료: 치킨 또는 채소 부용 과립이나 부용 큐브를 써요.
만드는 법
- 1
양파는 얇게 썰고, 당근은 은행잎 모양(4등분 반달)으로 썰고, 감자는 2cm 크기로 깍둑썰기하고, 양배추는 2cm 크기의 네모로 썰어요.
- 2
베이컨은 1cm 폭으로 썰어요.
- 3
냄비에 식용유를 두르고 달군 뒤 양파, 당근, 베이컨을 넣고 약불에서 3분 정도 볶아요. 감자와 양배추를 넣고 약불에서 2분 정도 더 볶아요.
- 4
물과 콩소메를 넣고 약불에서 5분 정도 끓여요. 알파벳 파스타를 넣고 10분 정도 끓여요.
- 5
마지막으로 소금과 후추를 넣고 입맛에 맞게 간을 맞춰요.
볶을 때 타지 않도록 주의해 주세요. 그래야 완성된 수프가 예쁘고 맑게 나와요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 134.3 kcal | 268.5 kcal | 134.3 kcal |
| 단백질 | 4.4 g | 8.7 g | 4.4 g |
| 지방 | 5.1 g | 10.2 g | 5.1 g |
| 탄수화물 | 20.4 g | 40.8 g | 20.4 g |
| 식이섬유 | 5.1 g | 10.2 g | 5.1 g |
| 식염 상당량 | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| 칼슘 | 25.5 mg | 51 mg | 25.5 mg |
| 철 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 칼륨 | 342.9 mg | 685.8 mg | 342.9 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 134.3 kcal | 4.4 g | 5.1 g | 20.4 g | 5.1 g | 1.4 g | 25.5 mg | 0.3 mg | 342.9 mg |
| 어른 1인분 | 268.5 kcal | 8.7 g | 10.2 g | 40.8 g | 10.2 g | 2.7 g | 51 mg | 0.6 mg | 685.8 mg |
수치는 1인분(일본 초등학교 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
이 레시피는 ABC 수프(알파벳 파스타 수프)의 초등학생 분량이에요(양은 더 많고, 만드는 법은 같아요).
