Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/vegetable-soup-with-komatsuna-and-bacon/
小松菜培根蔬菜湯
野菜スープ（小松菜・ベーコン）
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這是一道以法式清湯為底的簡單清湯，裡面有切絲的紅蘿蔔、切小片的培根，以及翠綠的小松菜。培根不需要重口味調味，就能為湯頭帶來溫和的鮮味；紅蘿蔔切成細絲，煮到軟軟的，小小孩也能輕鬆咀嚼。小松菜是一種很嫩的葉菜，熟得快，味道也溫和；如果買不到，可以用菠菜或小青江菜代替。把青菜分開汆燙可以讓顏色保持鮮豔，不過忙碌的日子裡，直接放進鍋裡一起煮也沒問題。
熱量25.5 kcal每份
鹽分0.8 g每份
步驟4計時步驟約 15 分鐘
含有蛋、牛奶、小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 22.5 g小松菜一種味道溫和的日本葉菜（小松菜），莖部柔嫩。 替代： 菠菜或青江菜。
- 15 g紅蘿蔔
- 6 g培根
調味料
- 150 g水
- 0.8 g法式清湯高湯（顆粒或高湯塊）日式的西式高湯粉或高湯塊，類似雞高湯或蔬菜高湯塊。 替代： 雞高湯或蔬菜高湯顆粒，或高湯塊。
- 0.3 g鹽
關於這道食譜中的日本食材
- 小松菜 (こまつな)
- 一種味道溫和的日本葉菜（小松菜），莖部柔嫩。 替代： 菠菜或青江菜。
- 法式清湯高湯（顆粒或高湯塊） (コンソメ)
- 日式的西式高湯粉或高湯塊，類似雞高湯或蔬菜高湯塊。 替代： 雞高湯或蔬菜高湯顆粒，或高湯塊。
做法
- 1
小松菜切成 2 公分寬，放入滾水中燙 5 分鐘。（分開燙可以讓顏色保持漂亮，但如果覺得麻煩，和其他材料一起放進湯裡煮也可以。）
- 2
紅蘿蔔切成約 4 公分長的細絲，培根切成 1 公分寬。
- 3
鍋中放入水、法式清湯高湯和紅蘿蔔，煮滾。加入培根，轉小火煮約 10 分鐘。
- 4
加入鹽調味，再加入步驟 1 的小松菜拌勻。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 25.5 kcal | 51 kcal | 25.5 kcal |
| 蛋白質 | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| 脂質 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 碳水化合物 | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| 膳食纖維 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 食鹽相當量 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 鈣 | 43.5 mg | 87 mg | 43.5 mg |
| 鐵 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 鉀 | 172.5 mg | 345 mg | 172.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 25.5 kcal | 1.4 g | 1.2 g | 2.4 g | 0.9 g | 0.8 g | 43.5 mg | 0.6 mg | 172.5 mg |
| 大人 1 份 | 51 kcal | 2.7 g | 2.4 g | 4.8 g | 1.8 g | 1.5 g | 87 mg | 1.2 mg | 345 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
