Sopa de verduras con komatsuna y tocino
野菜スープ（小松菜・ベーコン）
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Es una sopa clara y sencilla a base de consomé, con tiras finas de zanahoria, trocitos de tocino y komatsuna (espinaca mostaza japonesa) de un verde brillante. El tocino le da al caldo un sabor suave y sabroso sin necesidad de sazonar mucho, y la zanahoria se corta en tiras delgadas para que quede lo bastante blanda como para que los niños pequeños la mastiquen con facilidad. La komatsuna es una verdura de hoja tierna que se cocina rápido y tiene un sabor suave; si no la encuentras, puedes usar espinaca o bok choy baby en su lugar. Blanquear las hojas por separado mantiene su color vivo, pero en un día ajetreado está bien cocinarlas directamente en la olla.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 22.5 gkomatsunaVerdura de hoja japonesa de sabor suave (espinaca mostaza japonesa) con tallos tiernos. Sustituto: Espinaca o bok choy.
- 15 gzanahoria
- 6 gtocino
Condimentos
- 150 gagua
- 0.8 gconsomé (en gránulos o en cubo)Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
- 0.3 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- komatsuna (こまつな)
- Verdura de hoja japonesa de sabor suave (espinaca mostaza japonesa) con tallos tiernos. Sustituto: Espinaca o bok choy.
- consomé (en gránulos o en cubo) (コンソメ)
- Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
Preparación
- 1
Corta la komatsuna en trozos de 2 cm y hiérvela en agua caliente durante 5 minutos. (Hervirla por separado mantiene su color brillante, pero si te resulta demasiado trabajo, está bien cocinarla en la sopa junto con todo lo demás.)
- 2
Corta la zanahoria en tiras delgadas de unos 4 cm de largo y el tocino en trozos de 1 cm.
- 3
Pon el agua, el consomé y la zanahoria en una olla y lleva a ebullición. Agrega el tocino y cocina a fuego bajo unos 10 minutos.
- 4
Agrega la sal para ajustar el sazón y luego incorpora la komatsuna del paso 1, mezclando.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 25.5 kcal | 51 kcal | 25.5 kcal |
| Proteínas | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| Grasas | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| Carbohidratos | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| Fibra | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| Equivalente de sal | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Calcio | 43.5 mg | 87 mg | 43.5 mg |
| Hierro | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| Potasio | 172.5 mg | 345 mg | 172.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 25.5 kcal | 1.4 g | 1.2 g | 2.4 g | 0.9 g | 0.8 g | 43.5 mg | 0.6 mg | 172.5 mg |
| 1 porción de adulto | 51 kcal | 2.7 g | 2.4 g | 4.8 g | 1.8 g | 1.5 g | 87 mg | 1.2 mg | 345 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
