Овощной суп с комацуна и беконом
野菜スープ（小松菜・ベーコン）
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это простой прозрачный суп на основе консоме с тонкой соломкой моркови, небольшими кусочками бекона и ярко-зелёной комацуна (komatsuna, японский горчичный шпинат). Бекон придаёт бульону мягкую насыщенность без обильных приправ, а морковь нарезается тонкой соломкой, чтобы она стала достаточно мягкой и маленьким детям было легко её жевать. Комацуна — нежная листовая зелень, которая быстро готовится и сохраняет мягкий вкус; если вы не можете её найти, хорошо подойдут шпинат или молодой бок-чой. Если отварить зелень отдельно, она сохранит яркий цвет, но в загруженный день можно просто проварить её прямо в кастрюле.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 22,5 gкомацуна (komatsuna)Нежная японская листовая зелень (японский горчичный шпинат) с мягкими стеблями. Замена: Шпинат или пак-чой.
- 15 gморковь
- 6 gбекон
Приправы
- 150 gвода
- 0,8 gбульон консоме (гранулы или кубик)Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
- 0,3 gсоль
О японских ингредиентах этого рецепта
- комацуна (komatsuna) (こまつな)
- Нежная японская листовая зелень (японский горчичный шпинат) с мягкими стеблями. Замена: Шпинат или пак-чой.
- бульон консоме (гранулы или кубик) (コンソメ)
- Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
Приготовление
- 1
Нарежьте комацуна (komatsuna) кусочками по 2 см и отварите в кипятке 5 минут. (Если варить её отдельно, цвет останется ярким, но если это слишком хлопотно, можно проварить её в супе вместе со всем остальным.)
- 2
Нарежьте морковь тонкой соломкой длиной около 4 см, а бекон — кусочками по 1 см.
- 3
Положите в кастрюлю воду, бульон консоме и морковь и доведите до кипения. Добавьте бекон и варите на слабом огне около 10 минут.
- 4
Добавьте соль по вкусу, затем вмешайте комацуна из шага 1.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 25,5 kcal | 51 kcal | 25,5 kcal |
| Белки | 1,4 g | 2,7 g | 1,4 g |
| Жиры | 1,2 g | 2,4 g | 1,2 g |
| Углеводы | 2,4 g | 4,8 g | 2,4 g |
| Клетчатка | 0,9 g | 1,8 g | 0,9 g |
| Эквивалент соли | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Кальций | 43,5 mg | 87 mg | 43,5 mg |
| Железо | 0,6 mg | 1,2 mg | 0,6 mg |
| Калий | 172,5 mg | 345 mg | 172,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 25,5 kcal | 1,4 g | 1,2 g | 2,4 g | 0,9 g | 0,8 g | 43,5 mg | 0,6 mg | 172,5 mg |
| 1 взрослая порция | 51 kcal | 2,7 g | 2,4 g | 4,8 g | 1,8 g | 1,5 g | 87 mg | 1,2 mg | 345 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
