Суп на бульоне консоме с тофу и комацуна
コンソメスープ（豆腐・小松菜）
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это один из самых простых супов в меню нашего детского сада: прозрачный бульон консоме в западном стиле с маленькими кубиками твёрдого тофу и нежной зеленью. В Японии «консоме» — это бульонные гранулы или кубики, которые продаются в любом супермаркете, поэтому основа готовится за считаные минуты, а мягкий, приятный вкус подходит даже самым маленьким. Комацуна (японский горчичный шпинат) — нежная листовая зелень, которую мы часто используем на школьных кухнях; если вы не можете её найти, шпинат или бок-чой подойдут ничуть не хуже. Тофу нарезаем мелко, чтобы он легко помещался на ложке малыша и мягко проглатывался.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 15 gкомацуна (komatsuna)Нежная японская листовая зелень (японский горчичный шпинат) с мягкими стеблями. Замена: Шпинат или пак-чой.
- 30 gтвёрдый тофу
Приправы
- 150 gвода
- 0,8 gбульон консоме (гранулы или кубик)Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
- 0,3 gсоль
О японских ингредиентах этого рецепта
- комацуна (komatsuna) (こまつな)
- Нежная японская листовая зелень (японский горчичный шпинат) с мягкими стеблями. Замена: Шпинат или пак-чой.
- бульон консоме (гранулы или кубик) (コンソメ)
- Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
Приготовление
- 1
Нарежьте комацуна (komatsuna) отрезками по 2 см и отварите в кипящей воде 5 минут (если варить её отдельно, она сохранит яркий цвет, но если это слишком хлопотно, можно просто проварить её в супе вместе со всем остальным).
- 2
Нарежьте твёрдый тофу кубиками по 1,5 см.
- 3
Налейте в кастрюлю воду, добавьте бульон консоме и доведите до кипения, затем добавьте тофу из шага 2 и недолго проварите.
- 4
Добавьте соль по вкусу, затем вмешайте комацуна из шага 1.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 25,5 kcal | 51 kcal | 25,5 kcal |
| Белки | 2,4 g | 4,8 g | 2,4 g |
| Жиры | 1,5 g | 3 g | 1,5 g |
| Углеводы | 1 g | 2,1 g | 1 g |
| Клетчатка | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Эквивалент соли | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Кальций | 54 mg | 108 mg | 54 mg |
| Железо | 0,9 mg | 1,8 mg | 0,9 mg |
| Калий | 109,5 mg | 219 mg | 109,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 25,5 kcal | 2,4 g | 1,5 g | 1 g | 0,6 g | 0,6 g | 54 mg | 0,9 mg | 109,5 mg |
| 1 взрослая порция | 51 kcal | 4,8 g | 3 g | 2,1 g | 1,2 g | 1,2 g | 108 mg | 1,8 mg | 219 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
