Суп на бульоне консоме с тофу и зелёным луком
コンソメスープ（豆腐・ねぎ）
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Суп на бульоне консоме — один из постоянных блюд японских школьных обедов: прозрачный бульон в западном стиле, который легко сочетается с основными блюдами из риса или хлеба. В этот вариант добавлены нежные кубики твёрдого тофу и тонкие колечки зелёного лука, который во время варки становится мягким и сладковатым. Тофу кладут в самом конце и варят совсем недолго, чтобы он оставался гладким и не крошился, а соль добавляют последней, чтобы вкус получился мягким для маленьких детей.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 7,5 gзелёный лук (naga negi)Японский длинный лук, толще и мягче на вкус, чем западный зелёный лук. Замена: Зелёный лук или белая часть лука-порея.
- 30 gтвёрдый тофу
Приправы
- 150 mlвода
- 0,8 gбульон консоме (гранулы или кубик)Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
- 0,3 gсоль
О японских ингредиентах этого рецепта
- зелёный лук (naga negi) (ねぎ)
- Японский длинный лук, толще и мягче на вкус, чем западный зелёный лук. Замена: Зелёный лук или белая часть лука-порея.
- бульон консоме (гранулы или кубик) (コンソメ)
- Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
Приготовление
- 1
Нарежьте тофу кубиками, а зелёный лук — тонкими колечками.
- 2
Налейте в кастрюлю воду, добавьте бульон консоме и доведите до кипения, затем добавьте зелёный лук и варите.
- 3
Когда зелёный лук станет мягким, добавьте тофу и недолго проварите, затем добавьте соль и доведите вкус до нужного.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 27 kcal | 54 kcal | 27 kcal |
| Белки | 2,3 g | 4,5 g | 2,3 g |
| Жиры | 1,5 g | 3 g | 1,5 g |
| Углеводы | 1,4 g | 2,7 g | 1,4 g |
| Клетчатка | 0,5 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Эквивалент соли | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Кальций | 31,5 mg | 63 mg | 31,5 mg |
| Железо | 0,5 mg | 0,9 mg | 0,5 mg |
| Калий | 49,5 mg | 99 mg | 49,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 27 kcal | 2,3 g | 1,5 g | 1,4 g | 0,5 g | 0,6 g | 31,5 mg | 0,5 mg | 49,5 mg |
| 1 взрослая порция | 54 kcal | 4,5 g | 3 g | 2,7 g | 0,9 g | 1,2 g | 63 mg | 0,9 mg | 99 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
