Суп на бульоне консоме с вакамэ и зелёным луком
コンソメスープ（わかめ・ねぎ）
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это один из самых простых супов в меню обедов детского сада: прозрачный бульон консоме с нежными водорослями вакамэ и тонкими кружочками зелёного лука. Сочетание западного консоме с вакамэ - очень японский вариант повседневной кухни, а мягкий, деликатно насыщенный бульон легко пьётся даже маленькими детьми. Мы варим зелёный лук достаточно долго, чтобы он стал мягким и сладковатым, - так в супе не остаётся ничего острого или хрустящего, что могло бы оттолкнуть привередливых едоков. Суп готовится в одной кастрюле всего из нескольких ингредиентов, поэтому его удобно подавать почти к любому основному блюду.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 0,5 gсушёные нарезанные водоросли вакамэНебольшие кусочки сушёных водорослей вакамэ, которые размокают за несколько минут; их добавляют в супы и салаты. Замена: Любые сушёные водоросли для супа, или не добавляйте.
- 4,5 gзелёный лук (naga negi)Японский длинный лук, толще и мягче на вкус, чем западный зелёный лук. Замена: Зелёный лук или белая часть лука-порея.
Приправы
- 150 gвода
- 0,8 gбульон консоме (гранулы или кубик)Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
- 0,3 gсоль
О японских ингредиентах этого рецепта
- сушёные нарезанные водоросли вакамэ (カットわかめ)
- Небольшие кусочки сушёных водорослей вакамэ, которые размокают за несколько минут; их добавляют в супы и салаты. Замена: Любые сушёные водоросли для супа, или не добавляйте.
- зелёный лук (naga negi) (ねぎ)
- Японский длинный лук, толще и мягче на вкус, чем западный зелёный лук. Замена: Зелёный лук или белая часть лука-порея.
- бульон консоме (гранулы или кубик) (コンソメ)
- Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
Приготовление
- 1
Замочите вакамэ в воде на 3 минуты, чтобы они размокли, затем мелко нарежьте. Нарежьте зелёный лук тонкими кружочками.
- 2
Положите в кастрюлю воду и консоме и доведите до кипения. Добавьте вакамэ и зелёный лук из шага 1 и варите на слабом огне около 15 минут.
- 3
Когда овощи станут мягкими, посолите по вкусу.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 4,5 kcal | 9 kcal | 4,5 kcal |
| Белки | 0,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| Жиры | 0 g | 0 g | 0 g |
| Углеводы | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Клетчатка | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Эквивалент соли | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Кальций | 6 mg | 12 mg | 6 mg |
| Железо | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| Калий | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 4,5 kcal | 0,2 g | 0 g | 0,8 g | 0,3 g | 0,8 g | 6 mg | 0 mg | 12 mg |
| 1 взрослая порция | 9 kcal | 0,3 g | 0 g | 1,5 g | 0,6 g | 1,5 g | 12 mg | 0 mg | 24 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
