Sopa de consomé con wakame y cebollín
コンソメスープ（わかめ・ねぎ）
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es una de las sopas más sencillas del menú de almuerzo de la guardería: un caldo claro de consomé con alga wakame tierna y rodajas finas de cebollín. Combinar el consomé al estilo occidental con wakame es una forma muy japonesa de cocinar en el día a día, y el caldo suave y ligeramente sabroso es fácil de tomar incluso para los niños pequeños. Cocemos el cebollín el tiempo suficiente para que quede suave y dulce, así no hay nada picante ni crujiente que desanime a los niños quisquillosos con la comida. Se prepara en una sola olla con solo unos cuantos ingredientes, lo que la convierte en una sopa práctica para servir con casi cualquier plato principal.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 0.5 galga wakame seca cortadaTrocitos de alga wakame seca que se rehidratan en pocos minutos y se usan en sopas y ensaladas. Sustituto: Cualquier alga seca para sopa, o se omite.
- 4.5 gcebollín (naga negi)Cebolla larga japonesa, más gruesa y de sabor más suave que los cebollines occidentales. Sustituto: Cebollines o la parte blanca de un poro (puerro).
Condimentos
- 150 gagua
- 0.8 gconsomé (en gránulos o en cubo)Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
- 0.3 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- alga wakame seca cortada (カットわかめ)
- Trocitos de alga wakame seca que se rehidratan en pocos minutos y se usan en sopas y ensaladas. Sustituto: Cualquier alga seca para sopa, o se omite.
- cebollín (naga negi) (ねぎ)
- Cebolla larga japonesa, más gruesa y de sabor más suave que los cebollines occidentales. Sustituto: Cebollines o la parte blanca de un poro (puerro).
- consomé (en gránulos o en cubo) (コンソメ)
- Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
Preparación
- 1
Remoja la alga wakame seca cortada en agua durante 3 minutos para hidratarla y luego pícala finamente. Corta el cebollín en rodajas finas.
- 2
Pon el agua y el consomé en una olla y lleva a ebullición. Agrega la wakame y el cebollín del paso 1 y cocina a fuego bajo unos 15 minutos.
- 3
Cuando las verduras estén suaves, sazona con sal al gusto.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 4.5 kcal | 9 kcal | 4.5 kcal |
| Proteínas | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Grasas | 0 g | 0 g | 0 g |
| Carbohidratos | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Fibra | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Equivalente de sal | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Calcio | 6 mg | 12 mg | 6 mg |
| Hierro | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| Potasio | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 4.5 kcal | 0.2 g | 0 g | 0.8 g | 0.3 g | 0.8 g | 6 mg | 0 mg | 12 mg |
| 1 porción de adulto | 9 kcal | 0.3 g | 0 g | 1.5 g | 0.6 g | 1.5 g | 12 mg | 0 mg | 24 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
