Sopa de harusame (fideos de cristal) con brotes de soya y wakame
春雨スープ（もやし・わかめ） · Harusame Soup
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
La sopa de harusame es un clásico en los menús de almuerzo de las guarderías japonesas: fideos de cristal finos y resbaladizos, brotes de soya tiernos y un poco de alga wakame cocidos a fuego lento en un caldo ligero de consomé. Los fideos son lo que más atrae a los pequeños: los sorben felices, y el caldo suave y ligeramente salado se toma con facilidad incluso con niños que desconfían de las verduras. Todo se corta corto para que quepa en una cuchara pequeña y sea fácil de masticar, y la sopa queda lista en minutos con unos pocos ingredientes básicos de la despensa.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 3 gharusame (fideos de cristal)Fideos delgados y translúcidos hechos de almidón de papa o de frijol mungo, que se ablandan rápido en agua caliente. Sustituto: Fideos de cristal de frijol mungo o fideos de arroz delgados.
- 19.5 gbrotes de soya (germinado de frijol)
- 0.5 galga wakame seca cortadaTrocitos de alga wakame seca que se rehidratan en pocos minutos y se usan en sopas y ensaladas. Sustituto: Cualquier alga seca para sopa, o se omite.
Condimentos
- 150 mlagua
- 0.8 gconsomé (en gránulos o en cubo)Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
- 0.3 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- harusame (fideos de cristal) (春雨)
- Fideos delgados y translúcidos hechos de almidón de papa o de frijol mungo, que se ablandan rápido en agua caliente. Sustituto: Fideos de cristal de frijol mungo o fideos de arroz delgados.
- alga wakame seca cortada (カットわかめ)
- Trocitos de alga wakame seca que se rehidratan en pocos minutos y se usan en sopas y ensaladas. Sustituto: Cualquier alga seca para sopa, o se omite.
- consomé (en gránulos o en cubo) (コンソメ)
- Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
Preparación
- 1
Remoja el harusame (fideos de cristal) en agua tibia (o hirviendo) hasta que se ablande y luego córtalo en trozos de 3 cm.
- 2
Corta los brotes de soya (germinado de frijol) en trozos de 2 cm. Hidrata el alga wakame seca cortada en agua y pícala finamente.
- 3
Pon el agua y el consomé en una olla, deja que hierva y luego agrega los fideos, los brotes de soya y la wakame de los pasos 1 y 2, y cocina a fuego lento.
- 4
Cuando todo esté suave, sazona con sal al gusto.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 16.5 kcal | 33 kcal | 16.5 kcal |
| Proteínas | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Grasas | 0 g | 0 g | 0 g |
| Carbohidratos | 3.6 g | 7.2 g | 3.6 g |
| Fibra | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Equivalente de sal | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Calcio | 6 mg | 12 mg | 6 mg |
| Hierro | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| Potasio | 18 mg | 36 mg | 18 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 16.5 kcal | 0.5 g | 0 g | 3.6 g | 0.6 g | 0.8 g | 6 mg | 0 mg | 18 mg |
| 1 porción de adulto | 33 kcal | 0.9 g | 0 g | 7.2 g | 1.2 g | 1.5 g | 12 mg | 0 mg | 36 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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