Sopa de harusame (fideos de cristal) con brotes de soya y espinaca
春雨スープ（もやし・ほうれん草） · Harusame Soup
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
La sopa de harusame es un clásico en los menús de almuerzo de las guarderías japonesas: fideos de cristal delgados y resbaladizos cocidos a fuego lento en un suave caldo de consomé, con brotes de soya y un poco de espinaca para dar color. A los niños les encanta sorber los fideos suaves, y al cortarlos cortitos, igual que los brotes de soya, cada cucharada es fácil de comer para las boquitas pequeñas. La espinaca se hierve por separado y se incorpora justo al final, así conserva su color verde brillante en lugar de enturbiar el caldo.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 3 gharusame (fideos de cristal)Fideos delgados y translúcidos hechos de almidón de papa o de frijol mungo, que se ablandan rápido en agua caliente. Sustituto: Fideos de cristal de frijol mungo o fideos de arroz delgados.
- 19.5 gbrotes de soya (germinado de frijol)
- 15 gespinaca
- 150 gagua
Condimentos
- 0.8 gconsomé (en gránulos o en cubo)Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
- 0.3 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- harusame (fideos de cristal) (春雨)
- Fideos delgados y translúcidos hechos de almidón de papa o de frijol mungo, que se ablandan rápido en agua caliente. Sustituto: Fideos de cristal de frijol mungo o fideos de arroz delgados.
- consomé (en gránulos o en cubo) (コンソメ)
- Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
Preparación
- 1
Remoja el harusame (fideos de cristal) en agua tibia (o agua hirviendo) para que se ablande y luego córtalo en trozos de 3 cm. Corta los brotes de soya (germinado de frijol) en trozos de 2 cm.
- 2
Corta la espinaca en trozos de 3 cm y hiérvela en agua caliente durante 3 minutos.
- 3
Pon el agua y el consomé en una olla y llévalos a ebullición. Agrega el harusame y los brotes de soya y cocina a fuego lento unos 10 minutos.
- 4
Cuando todo esté suave, sazona con sal, luego agrega la espinaca del paso 2 y mezcla bien.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 18 kcal | 36 kcal | 18 kcal |
| Proteínas | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Grasas | 0 g | 0 g | 0 g |
| Carbohidratos | 3.9 g | 7.8 g | 3.9 g |
| Fibra | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| Equivalente de sal | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Calcio | 9 mg | 18 mg | 9 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Potasio | 120 mg | 240 mg | 120 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 18 kcal | 0.6 g | 0 g | 3.9 g | 0.9 g | 0.6 g | 9 mg | 0.3 mg | 120 mg |
| 1 porción de adulto | 36 kcal | 1.2 g | 0 g | 7.8 g | 1.8 g | 1.2 g | 18 mg | 0.6 mg | 240 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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