Sopa de verduras con espinaca y brotes de soya
野菜スープ（ほうれん草・もやし） · Yasai Supu
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es una de las sopas más sencillas del menú de la guardería: un caldo de consomé claro y ligeramente sazonado, con brotes de soya suaves y un puñado de espinaca que se agrega al final. La yasai supu («sopa de verduras») es un clásico del almuerzo escolar japonés porque combina con casi cualquier plato principal y es una forma fácil de llevar verduras de hoja verde a los platos de los más pequeños. La espinaca se cuece aparte para que conserve su color brillante y quede tierna, y los brotes de soya se cocinan a fuego suave hasta que estén lo bastante blandos para que los niños pequeños puedan masticarlos. El sazón se mantiene suave a propósito: las verduras y el caldo hacen la mayor parte del trabajo.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 22.5 gespinaca
- 19.5 gbrotes de soya (germinado de frijol)
Condimentos
- 150 gagua
- 0.8 gconsomé (en gránulos o en cubo)Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
- 0.3 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- consomé (en gránulos o en cubo) (コンソメ)
- Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
Preparación
- 1
Corta la espinaca en trozos de 3 cm y cuécela en agua hirviendo durante 3 minutos.
- 2
Corta los brotes de soya en trozos de 2 cm.
- 3
Pon el agua y el consomé en una olla y llévalos a ebullición; luego agrega los brotes de soya y cocina a fuego bajo unos 10 minutos.
- 4
Cuando los brotes de soya estén blandos, sazona con la sal, agrega la espinaca del paso 1 y mezcla.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 9 kcal | 18 kcal | 9 kcal |
| Proteínas | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Grasas | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Carbohidratos | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| Fibra | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| Equivalente de sal | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Calcio | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| Hierro | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| Potasio | 172.5 mg | 345 mg | 172.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 9 kcal | 0.8 g | 0.2 g | 1.5 g | 0.9 g | 0.6 g | 12 mg | 0.5 mg | 172.5 mg |
| 1 porción de adulto | 18 kcal | 1.5 g | 0.3 g | 3 g | 1.8 g | 1.2 g | 24 mg | 0.9 mg | 345 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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