시금치와 숙주를 넣은 채소 수프
野菜スープ（ほうれん草・もやし） · Yasai Supu
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
어린이집 메뉴 중에서도 가장 간단한 수프 중 하나예요. 맑고 간을 약하게 한 콩소메 국물에 부드러운 숙주를 넣고, 마지막에 시금치 한 줌을 넣어 섞어요. 야사이 수프(Yasai supu, '채소 수프')는 거의 어떤 메인 요리와도 잘 어울리고 아이들 접시에 채소를 쉽게 올릴 수 있어서 일본 학교 급식의 단골 메뉴예요. 시금치는 따로 데쳐서 선명한 색을 유지하고 부드럽게 만들고, 숙주는 유아가 씹을 수 있을 만큼 부드러워질 때까지 약하게 끓여요. 간은 일부러 순하게 해요. 맛의 대부분은 채소와 국물이 내 주거든요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 22.5 g시금치
- 19.5 g숙주
양념
- 150 g물
- 0.8 g콩소메(과립 또는 큐브)일본식 서양 수프용 육수 분말이나 큐브로, 치킨 부용이나 채소 부용과 비슷해요. 대체 재료: 치킨 또는 채소 부용 과립이나 부용 큐브를 써요.
- 0.3 g소금
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 콩소메(과립 또는 큐브) (コンソメ)
- 일본식 서양 수프용 육수 분말이나 큐브로, 치킨 부용이나 채소 부용과 비슷해요. 대체 재료: 치킨 또는 채소 부용 과립이나 부용 큐브를 써요.
만드는 법
- 1
시금치는 3cm 길이로 썰어 끓는 물에 3분 동안 데쳐요.
- 2
숙주는 2cm 길이로 썰어요.
- 3
냄비에 물과 콩소메를 넣고 끓인 뒤, 숙주를 넣고 약불에서 10분 정도 끓여요.
- 4
숙주가 부드러워지면 소금으로 간을 맞추고, 1의 시금치를 넣어 섞어요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 9 kcal | 18 kcal | 9 kcal |
| 단백질 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 지방 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 탄수화물 | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| 식이섬유 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 식염 상당량 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 칼슘 | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| 철 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 칼륨 | 172.5 mg | 345 mg | 172.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 9 kcal | 0.8 g | 0.2 g | 1.5 g | 0.9 g | 0.6 g | 12 mg | 0.5 mg | 172.5 mg |
| 어른 1인분 | 18 kcal | 1.5 g | 0.3 g | 3 g | 1.8 g | 1.2 g | 24 mg | 0.9 mg | 345 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
