Овощной суп со шпинатом и ростками фасоли
野菜スープ（ほうれん草・もやし） · Yasai Supu
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это один из самых простых супов в меню детского сада: прозрачный, слегка приправленный бульон консоме с мягкими ростками фасоли и горстью шпината, который добавляют в самом конце. Ясай супу (yasai supu, «овощной суп») — постоянное блюдо японских школьных обедов: он подходит почти к любому основному блюду, и с ним легко добавить зелень в детские тарелки. Шпинат отваривают отдельно, чтобы он сохранил яркий цвет и остался нежным, а ростки фасоли спокойно томятся, пока не станут достаточно мягкими, чтобы малыши могли их прожевать. Приправ специально немного — основную работу делают овощи и бульон.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 22,5 gшпинат
- 19,5 gростки фасоли
Приправы
- 150 gвода
- 0,8 gбульон консоме (гранулы или кубик)Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
- 0,3 gсоль
О японских ингредиентах этого рецепта
- бульон консоме (гранулы или кубик) (コンソメ)
- Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
Приготовление
- 1
Нарежьте шпинат на отрезки длиной 3 см и варите в кипящей воде 3 минуты.
- 2
Нарежьте ростки фасоли на отрезки длиной 2 см.
- 3
Налейте в кастрюлю воду, добавьте бульон консоме и доведите до кипения, затем положите ростки фасоли и томите на слабом огне около 10 минут.
- 4
Когда ростки фасоли станут мягкими, приправьте солью, затем добавьте шпинат из шага 1 и перемешайте.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 9 kcal | 18 kcal | 9 kcal |
| Белки | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Жиры | 0,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| Углеводы | 1,5 g | 3 g | 1,5 g |
| Клетчатка | 0,9 g | 1,8 g | 0,9 g |
| Эквивалент соли | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Кальций | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| Железо | 0,5 mg | 0,9 mg | 0,5 mg |
| Калий | 172,5 mg | 345 mg | 172,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 9 kcal | 0,8 g | 0,2 g | 1,5 g | 0,9 g | 0,6 g | 12 mg | 0,5 mg | 172,5 mg |
| 1 взрослая порция | 18 kcal | 1,5 g | 0,3 g | 3 g | 1,8 g | 1,2 g | 24 mg | 0,9 mg | 345 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
