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菠菜豆芽菜蔬菜湯
野菜スープ（ほうれん草・もやし） · Yasai Supu
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這是托兒所菜單中最簡單的湯品之一：清澈、調味清淡的法式清湯湯底，加入煮軟的豆芽菜，最後再拌入一把菠菜。Yasai supu（「蔬菜湯」）是日本學校營養午餐的固定班底，因為它幾乎能搭配任何主菜，也是讓小朋友的餐盤上輕鬆出現青菜的好方法。菠菜另外汆燙，才能保持鮮豔的顏色、口感軟嫩；豆芽菜則用小火慢慢煮，直到軟到幼兒也能咀嚼。調味刻意保持清淡，讓蔬菜和湯頭本身的味道來發揮。
熱量9 kcal每份
鹽分0.6 g每份
步驟4計時步驟約 13 分鐘
含有牛奶、小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 22.5 g菠菜
- 19.5 g豆芽菜
調味料
- 150 g水
- 0.8 g法式清湯高湯（顆粒或高湯塊）日式的西式高湯粉或高湯塊，類似雞高湯或蔬菜高湯塊。 替代： 雞高湯或蔬菜高湯顆粒，或高湯塊。
- 0.3 g鹽
做法
- 1
菠菜切成 3 公分長段，放入滾水中煮 3 分鐘。
- 2
豆芽菜切成 2 公分長段。
- 3
鍋中放入水和法式清湯高湯（顆粒或高湯塊）煮滾，加入豆芽菜，轉小火煮約 10 分鐘。
- 4
豆芽菜煮軟後，用鹽調味，再加入步驟 1 的菠菜拌勻。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 9 kcal | 18 kcal | 9 kcal |
| 蛋白質 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 脂質 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 碳水化合物 | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| 膳食纖維 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 食鹽相當量 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 鈣 | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| 鐵 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 鉀 | 172.5 mg | 345 mg | 172.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 9 kcal | 0.8 g | 0.2 g | 1.5 g | 0.9 g | 0.6 g | 12 mg | 0.5 mg | 172.5 mg |
| 大人 1 份 | 18 kcal | 1.5 g | 0.3 g | 3 g | 1.8 g | 1.2 g | 24 mg | 0.9 mg | 345 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
