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Harusame 豆芽菠菜冬粉湯
春雨スープ（もやし・ほうれん草） · Harusame Soup
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
冬粉湯是日本托兒所營養午餐菜單上的常見菜色：細細滑滑的冬粉，加上豆芽菜和一點增色的菠菜，在溫和的法式清湯高湯裡慢慢煮。孩子們很愛吸溜軟軟的冬粉，把冬粉和豆芽菜切短，每一口都更方便小小的嘴巴吃。菠菜另外燙熟，最後才拌進去，這樣能保持鮮綠的顏色，湯也不會變得混濁。
熱量18 kcal每份
鹽分0.6 g每份
步驟4計時步驟約 13 分鐘
含有牛奶、小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 3 gharusame（冬粉）用馬鈴薯澱粉或綠豆澱粉做成的細而透明的麵條，泡熱水很快就會變軟。 替代： 綠豆冬粉或細米粉。
- 19.5 g豆芽菜
- 15 g菠菜
- 150 g水
調味料
- 0.8 g法式清湯高湯（顆粒或高湯塊）日式的西式高湯粉或高湯塊，類似雞高湯或蔬菜高湯塊。 替代： 雞高湯或蔬菜高湯顆粒，或高湯塊。
- 0.3 g鹽
關於這道食譜中的日本食材
- harusame（冬粉） (春雨)
- 用馬鈴薯澱粉或綠豆澱粉做成的細而透明的麵條，泡熱水很快就會變軟。 替代： 綠豆冬粉或細米粉。
- 法式清湯高湯（顆粒或高湯塊） (コンソメ)
- 日式的西式高湯粉或高湯塊，類似雞高湯或蔬菜高湯塊。 替代： 雞高湯或蔬菜高湯顆粒，或高湯塊。
做法
- 1
harusame（冬粉）用溫水（或滾水）泡軟，再切成 3 公分長。豆芽菜切成 2 公分長。
- 2
菠菜切成 3 公分長，放入熱水中燙 3 分鐘。
- 3
鍋中放入水和法式清湯高湯，煮滾後加入冬粉和豆芽菜，轉小火煮約 10 分鐘。
- 4
食材都煮軟後，用鹽調味，再加入步驟 2 的菠菜，拌勻即可。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 18 kcal | 36 kcal | 18 kcal |
| 蛋白質 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 脂質 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 碳水化合物 | 3.9 g | 7.8 g | 3.9 g |
| 膳食纖維 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 食鹽相當量 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 鈣 | 9 mg | 18 mg | 9 mg |
| 鐵 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 鉀 | 120 mg | 240 mg | 120 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 18 kcal | 0.6 g | 0 g | 3.9 g | 0.9 g | 0.6 g | 9 mg | 0.3 mg | 120 mg |
| 大人 1 份 | 36 kcal | 1.2 g | 0 g | 7.8 g | 1.8 g | 1.2 g | 18 mg | 0.6 mg | 240 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
