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Harusame 洋蔥菠菜冬粉湯
春雨スープ（玉ねぎ・ほうれん草） · Harusame Soup
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Harusame 是用馬鈴薯澱粉或綠豆澱粉做成的細長半透明麵條，泡軟之後會變得滑溜又柔軟，正是小朋友最愛吸著吃的口感。這道溫和的湯品把冬粉和煮得甘甜的洋蔥、軟嫩的菠菜一起放進清淡的法式清湯裡，所以幾乎和任何西式主菜都能在餐盤上搭配得很好。在托兒所的廚房裡，我們會把冬粉和菠菜切短，讓小朋友用小湯匙也容易舀起來；菠菜則在上桌前才拌進去，讓顏色保持鮮綠。
熱量21 kcal每份
鹽分0.6 g每份
步驟5
含有牛奶、小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 3 gharusame（冬粉）用馬鈴薯澱粉或綠豆澱粉做成的細而透明的麵條，泡熱水很快就會變軟。 替代： 綠豆冬粉或細米粉。
- 15 g洋蔥
- 22.5 g菠菜
調味料
- 150 ml水
- 0.8 g法式清湯高湯（顆粒或高湯塊）日式的西式高湯粉或高湯塊，類似雞高湯或蔬菜高湯塊。 替代： 雞高湯或蔬菜高湯顆粒，或高湯塊。
- 0.3 g鹽
關於這道食譜中的日本食材
- harusame（冬粉） (春雨)
- 用馬鈴薯澱粉或綠豆澱粉做成的細而透明的麵條，泡熱水很快就會變軟。 替代： 綠豆冬粉或細米粉。
- 法式清湯高湯（顆粒或高湯塊） (コンソメ)
- 日式的西式高湯粉或高湯塊，類似雞高湯或蔬菜高湯塊。 替代： 雞高湯或蔬菜高湯顆粒，或高湯塊。
做法
- 1
harusame（冬粉）用溫水（或滾水）泡軟，再切成 3 公分長。
- 2
洋蔥縱向對半切，再切成薄片。
- 3
菠菜切成 2 公分長，燙到變軟。
- 4
鍋中放入水、法式清湯高湯（顆粒或高湯塊）和洋蔥，煮到沸騰。沸騰後加入 harusame（冬粉）煮一下。
- 5
冬粉煮軟後用鹽調味，上桌前再加入步驟 3 的菠菜。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 21 kcal | 42 kcal | 21 kcal |
| 蛋白質 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 脂質 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 碳水化合物 | 4.9 g | 9.9 g | 4.9 g |
| 膳食纖維 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 食鹽相當量 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 鈣 | 13.5 mg | 27 mg | 13.5 mg |
| 鐵 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 鉀 | 180 mg | 360 mg | 180 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 21 kcal | 0.6 g | 0.2 g | 4.9 g | 1 g | 0.6 g | 13.5 mg | 0.5 mg | 180 mg |
| 大人 1 份 | 42 kcal | 1.2 g | 0.3 g | 9.9 g | 2.1 g | 1.2 g | 27 mg | 0.9 mg | 360 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
