Sopa de harusame (fideos de cristal) con cebolla y espinaca
春雨スープ（玉ねぎ・ほうれん草） · Harusame Soup
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Los harusame son fideos delgados y translúcidos hechos de almidón de papa o de frijol mungo, y una vez remojados quedan maravillosamente resbalosos y suaves: justo la textura que a los pequeños les encanta sorber. Esta sopa suave los combina con cebolla dulce cocida a fuego lento y espinaca tierna en un caldo de consomé suave, así que acompaña muy bien casi cualquier plato fuerte de estilo occidental en la bandeja del almuerzo. En las cocinas de la guardería cortamos cortos los fideos y la espinaca para que se puedan tomar fácilmente con una cuchara pequeña, y añadimos la espinaca justo antes de servir para que conserve su color brillante.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 3 gharusame (fideos de cristal)Fideos delgados y translúcidos hechos de almidón de papa o de frijol mungo, que se ablandan rápido en agua caliente. Sustituto: Fideos de cristal de frijol mungo o fideos de arroz delgados.
- 15 gcebolla
- 22.5 gespinaca
Condimentos
- 150 mlagua
- 0.8 gconsomé (en gránulos o en cubo)Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
- 0.3 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- harusame (fideos de cristal) (春雨)
- Fideos delgados y translúcidos hechos de almidón de papa o de frijol mungo, que se ablandan rápido en agua caliente. Sustituto: Fideos de cristal de frijol mungo o fideos de arroz delgados.
- consomé (en gránulos o en cubo) (コンソメ)
- Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
Preparación
- 1
Remoja el harusame (fideos de cristal) en agua tibia (o hirviendo) para hidratarlo y luego córtalo en trozos de 3 cm de largo.
- 2
Corta la cebolla por la mitad a lo largo y luego en rebanadas delgadas.
- 3
Corta la espinaca en trozos de 2 cm y hiérvela hasta que esté tierna.
- 4
Pon el agua, el consomé y la cebolla en una olla y lleva a hervor. Cuando hierva, añade el harusame y deja cocer a fuego lento.
- 5
Cuando los fideos estén suaves, sazona con sal y añade la espinaca del paso 3 justo antes de servir.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 21 kcal | 42 kcal | 21 kcal |
| Proteínas | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Grasas | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Carbohidratos | 4.9 g | 9.9 g | 4.9 g |
| Fibra | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| Equivalente de sal | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Calcio | 13.5 mg | 27 mg | 13.5 mg |
| Hierro | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| Potasio | 180 mg | 360 mg | 180 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 21 kcal | 0.6 g | 0.2 g | 4.9 g | 1 g | 0.6 g | 13.5 mg | 0.5 mg | 180 mg |
| 1 porción de adulto | 42 kcal | 1.2 g | 0.3 g | 9.9 g | 2.1 g | 1.2 g | 27 mg | 0.9 mg | 360 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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