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SopasSin huevo

Sopa de harusame con espinaca

春雨スープ（ほうれん草） · Harusame Soup

Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa

La sopa de harusame (fideos de cristal) es un clásico de los menús de almuerzo escolar japonés: un caldo claro y de sabor suave con fideos blanditos y resbalosos que a los niños pequeños les encanta sorber. Esta versión lleva espinaca para dar color y nutrientes, cortada corta para que quepa fácilmente en una cuchara. Los fideos se cortan en trozos pequeños y la espinaca se hierve por separado y se agrega justo al final, así conserva su color verde brillante y no enturbia la sopa.

Energía16.5 kcalpor porción
Sal0.6 gpor porción
Pasos4 
ContieneLeche, Trigode huevo / leche / trigo
↓ Ingredientes日本語で見る

Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.

Sopa de harusame con espinaca

Ingredientes

Adultos0
Niños1
= 1 porción

Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.

Ingredientes

  • 3 gharusame (fideos de cristal)
  • 22.5 gespinaca

Condimentos

  • 150 mlagua
  • 0.8 gconsomé (en gránulos o en cubo)
  • 0.3 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
harusame (fideos de cristal) (春雨)
Fideos delgados y translúcidos hechos de almidón de papa o de frijol mungo, que se ablandan rápido en agua caliente. Sustituto: Fideos de cristal de frijol mungo o fideos de arroz delgados.
consomé (en gránulos o en cubo) (コンソメ)
Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.

Glosario completo de ingredientes japoneses →

Preparación

  1. 1

    Remoja el harusame (fideos de cristal) en agua tibia (o agua hirviendo) para hidratarlo y luego córtalo en trozos de 3 cm.

  2. 2

    Corta la espinaca en trozos de 2 cm y hiérvela.

  3. 3

    Pon el agua y el consomé en una olla, deja que hierva, luego agrega el harusame del paso 1 y cocina a fuego lento.

  4. 4

    Cuando los fideos estén suaves, sazona con sal y agrega la espinaca del paso 2 justo antes de servir.

Información nutricional

Por1 porción1 porción de adultoTu total
Energía16.5 kcal33 kcal16.5 kcal
Proteínas0.5 g0.9 g0.5 g
Grasas0.2 g0.3 g0.2 g
Carbohidratos3.8 g7.5 g3.8 g
Fibra0.8 g1.5 g0.8 g
Equivalente de sal0.6 g1.2 g0.6 g
Calcio10.5 mg21 mg10.5 mg
Hierro0.5 mg0.9 mg0.5 mg
Potasio157.5 mg315 mg157.5 mg
EnergíaProteínasGrasasCarbohidratosFibraEquiv. de salCalcioHierroPotasio
1 porción16.5 kcal0.5 g0.2 g3.8 g0.8 g0.6 g10.5 mg0.5 mg157.5 mg
1 porción de adulto33 kcal0.9 g0.3 g7.5 g1.5 g1.2 g21 mg0.9 mg315 mg

Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.

Ingredientes de esta receta

EspinacaHarusame (fideos de vidrio)AguaConsomé (en gránulos o cubo)Sal

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