Sopa de harusame (fideos de cristal) con espinaca congelada
春雨スープ（冷凍ほうれん草） · Harusame Soup
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El harusame son fideos delgados y transparentes como el cristal, hechos de almidón (a menudo de frijol mungo o de papa), y se deslizan fácilmente en un caldo ligero; por eso hasta los niños pequeños aceptan esta sopa con tanto gusto. Aquí usamos espinaca congelada para no tener que blanquearla, así que es una sopa de acompañamiento rápida para una noche ocupada entre semana. Se prepara sin huevo, sin leche y sin trigo cuando usas un consomé sin alérgenos, así que revisa la etiqueta del consomé que compres. Corta los fideos y la espinaca en trozos cortos para que los más pequeños puedan comerlos con cuchara.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 3 gharusame (fideos de cristal)Fideos delgados y translúcidos hechos de almidón de papa o de frijol mungo, que se ablandan rápido en agua caliente. Sustituto: Fideos de cristal de frijol mungo o fideos de arroz delgados.
- 22.5 gespinaca congelada
Condimentos
- 150 mlagua
- 0.8 gconsomé en gránulos o en cubo (sin huevo ni leche)Consomé japonés en gránulos o en cubos, que se usa como base para sopas de estilo occidental. Este tipo se elabora sin huevo ni leche, pero la mayoría de las recetas de este sitio que lo usan incluyen el trigo entre sus alérgenos, así que revisa la etiqueta si evitas el trigo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en polvo o en cubo hecho sin huevo, leche ni trigo (revisa la etiqueta).
- 0.3 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- harusame (fideos de cristal) (春雨)
- Fideos delgados y translúcidos hechos de almidón de papa o de frijol mungo, que se ablandan rápido en agua caliente. Sustituto: Fideos de cristal de frijol mungo o fideos de arroz delgados.
- consomé en gránulos o en cubo (sin huevo ni leche) (コンソメ（アレルゲン不使用）)
- Consomé japonés en gránulos o en cubos, que se usa como base para sopas de estilo occidental. Este tipo se elabora sin huevo ni leche, pero la mayoría de las recetas de este sitio que lo usan incluyen el trigo entre sus alérgenos, así que revisa la etiqueta si evitas el trigo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en polvo o en cubo hecho sin huevo, leche ni trigo (revisa la etiqueta).
Preparación
- 1
Remoja el harusame (fideos de cristal) en agua tibia (o hirviendo) para hidratarlo y luego córtalo en trozos de 3 cm.
- 2
Enjuaga la espinaca congelada bajo el agua para quitarle la escarcha y luego córtala en trozos de 2 cm.
- 3
Pon el agua y el consomé en gránulos o en cubo en una olla. Cuando hierva, agrega el harusame del paso 1 y deja que se cocine a fuego lento.
- 4
Cuando los fideos estén suaves, sazona con sal. Justo antes de servir, agrega la espinaca del paso 2 y deja que vuelva a hervir brevemente.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 16.5 kcal | 33 kcal | 16.5 kcal |
| Proteínas | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Grasas | 0 g | 0 g | 0 g |
| Carbohidratos | 3.9 g | 7.8 g | 3.9 g |
| Equivalente de sal | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Calcio | 21 mg | 42 mg | 21 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 16.5 kcal | 0.6 g | 0 g | 3.9 g | 0.6 g | 21 mg | 0.3 mg |
| 1 porción de adulto | 33 kcal | 1.2 g | 0 g | 7.8 g | 1.2 g | 42 mg | 0.6 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
