냉동 시금치 하루사메(당면) 수프
春雨スープ（冷凍ほうれん草） · Harusame Soup
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
하루사메는 전분(주로 녹두나 감자)으로 만든 가늘고 투명한 면이에요. 담백한 국물 속에서 후루룩 잘 넘어가서, 어린아이들도 이 수프를 금방 좋아하게 된답니다. 여기서는 냉동 시금치를 써서 데칠 필요가 없으니, 바쁜 평일 저녁에 후딱 만들 수 있는 곁들임 수프예요. 알레르기 유발 물질 미사용 콘소메를 쓰면 달걀, 우유, 밀을 쓰지 않고 만들 수 있으니, 구입하는 콘소메의 라벨을 꼭 확인하세요. 유아도 숟가락으로 잘 떠먹을 수 있도록 면과 시금치는 짧게 잘라 주세요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 3 g하루사메(당면)감자나 녹두 전분으로 만든 가늘고 반투명한 면으로, 뜨거운 물에 넣으면 금방 부드러워져요. 대체 재료: 녹두 당면이나 가는 쌀국수(버미셀리).
- 22.5 g냉동 시금치
양념
- 150 ml물
- 0.8 g콘소메(알레르기 유발 물질 미사용)일본식 콘소메 수프 과립이나 큐브로, 서양식 수프 베이스로 써요. 이 제품은 달걀과 우유를 쓰지 않았지만, 이 사이트에서 이 재료를 쓰는 레시피 대부분은 알레르기 물질에 밀이 표시되어 있으니, 밀을 피한다면 라벨을 확인해 주세요. 대체 재료: 달걀, 우유, 밀을 쓰지 않은 치킨 또는 채소 부용 파우더나 큐브(라벨을 확인해 주세요).
- 0.3 g소금
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 하루사메(당면) (春雨)
- 감자나 녹두 전분으로 만든 가늘고 반투명한 면으로, 뜨거운 물에 넣으면 금방 부드러워져요. 대체 재료: 녹두 당면이나 가는 쌀국수(버미셀리).
- 콘소메(알레르기 유발 물질 미사용) (コンソメ（アレルゲン不使用）)
- 일본식 콘소메 수프 과립이나 큐브로, 서양식 수프 베이스로 써요. 이 제품은 달걀과 우유를 쓰지 않았지만, 이 사이트에서 이 재료를 쓰는 레시피 대부분은 알레르기 물질에 밀이 표시되어 있으니, 밀을 피한다면 라벨을 확인해 주세요. 대체 재료: 달걀, 우유, 밀을 쓰지 않은 치킨 또는 채소 부용 파우더나 큐브(라벨을 확인해 주세요).
만드는 법
- 1
하루사메(당면)는 미지근한 물(또는 끓는 물)에 담가 불린 뒤 3cm 길이로 잘라요.
- 2
냉동 시금치는 물에 헹궈 성에를 없앤 뒤 2cm 길이로 잘라요.
- 3
냄비에 물과 콘소메를 넣고, 끓어오르면 1의 하루사메를 넣어 끓여요.
- 4
면이 부드러워지면 소금으로 간을 맞춰요. 내기 직전에 2의 시금치를 넣고 한소끔 끓여요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 16.5 kcal | 33 kcal | 16.5 kcal |
| 단백질 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 지방 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 탄수화물 | 3.9 g | 7.8 g | 3.9 g |
| 식염 상당량 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 칼슘 | 21 mg | 42 mg | 21 mg |
| 철 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 16.5 kcal | 0.6 g | 0 g | 3.9 g | 0.6 g | 21 mg | 0.3 mg |
| 어른 1인분 | 33 kcal | 1.2 g | 0 g | 7.8 g | 1.2 g | 42 mg | 0.6 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
