Суп с лапшой харусамэ (стеклянной лапшой) и замороженным шпинатом
春雨スープ（冷凍ほうれん草） · Harusame Soup
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Харусамэ — тонкая, похожая на стекло лапша из крахмала (часто из маша или картофеля). В лёгком бульоне она легко проскальзывает, поэтому даже маленькие дети так охотно едят этот суп. Здесь мы используем замороженный шпинат, так что бланшировать ничего не нужно, — получается быстрый суп-гарнир для загруженного будничного вечера. Если использовать бульон консоме без аллергенов, суп готовится без яиц, молока и пшеницы, поэтому проверьте этикетку консоме, которое вы покупаете. Нарежьте лапшу и шпинат коротко, чтобы малышам было удобно есть ложкой.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 3 gхарусамэ (harusame, стеклянная лапша)Тонкая полупрозрачная лапша из картофельного крахмала или крахмала бобов мунг, которая быстро размягчается в горячей воде. Замена: Стеклянная лапша из бобов мунг или тонкая рисовая вермишель.
- 22,5 gшпинат замороженный
Приправы
- 150 mlвода
- 0,8 gбульон консоме (без использования аллергенов)Японский бульон консоме в гранулах или кубиках, который используют как основу для супов в западном стиле. Этот вид приготовлен без яиц и молока, но в большинстве рецептов на этом сайте, где он используется, среди аллергенов указана пшеница, поэтому проверяйте этикетку, если вы избегаете пшеницы. Замена: Куриный или овощной бульон в порошке или кубиках, приготовленный без яиц, молока и пшеницы (проверяйте этикетку).
- 0,3 gсоль
О японских ингредиентах этого рецепта
- харусамэ (harusame, стеклянная лапша) (春雨)
- Тонкая полупрозрачная лапша из картофельного крахмала или крахмала бобов мунг, которая быстро размягчается в горячей воде. Замена: Стеклянная лапша из бобов мунг или тонкая рисовая вермишель.
- бульон консоме (без использования аллергенов) (コンソメ（アレルゲン不使用）)
- Японский бульон консоме в гранулах или кубиках, который используют как основу для супов в западном стиле. Этот вид приготовлен без яиц и молока, но в большинстве рецептов на этом сайте, где он используется, среди аллергенов указана пшеница, поэтому проверяйте этикетку, если вы избегаете пшеницы. Замена: Куриный или овощной бульон в порошке или кубиках, приготовленный без яиц, молока и пшеницы (проверяйте этикетку).
Приготовление
- 1
Замочите харусамэ в тёплой (или кипящей) воде, чтобы она размягчилась, затем нарежьте кусочками длиной 3 см.
- 2
Промойте шпинат замороженный под водой, чтобы удалить иней, затем нарежьте кусочками по 2 см.
- 3
Налейте в кастрюлю воду и добавьте бульон консоме. Когда закипит, добавьте харусамэ из шага 1 и варите.
- 4
Когда лапша станет мягкой, посолите по вкусу. Непосредственно перед подачей добавьте шпинат из шага 2 и снова ненадолго доведите до кипения.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 16,5 kcal | 33 kcal | 16,5 kcal |
| Белки | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Жиры | 0 g | 0 g | 0 g |
| Углеводы | 3,9 g | 7,8 g | 3,9 g |
| Эквивалент соли | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Кальций | 21 mg | 42 mg | 21 mg |
| Железо | 0,3 mg | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Экв. соли | Кальций | Железо | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 16,5 kcal | 0,6 g | 0 g | 3,9 g | 0,6 g | 21 mg | 0,3 mg |
| 1 взрослая порция | 33 kcal | 1,2 g | 0 g | 7,8 g | 1,2 g | 42 mg | 0,6 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
