Sumashijiru (прозрачный суп со шпинатом и тофу)
すまし汁（ほうれん草・豆腐） · Sumashijiru
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Sumashijiru — прозрачный, деликатно приправленный суп, который подают вместе с рисом на очень многих японских столах: даси, лишь слегка приправленный соевым соусом и солью, чтобы раскрылся вкус самого бульона. В этом варианте мягкие кубики шёлкового тофу сочетаются с нежным шпинатом — оба ингредиента легко едят ложкой даже совсем маленькие дети. На кухнях детских садов мы готовим основу на даси из бонито и комбу: он даёт насыщенный вкус, и соли почти не требуется. Шпинат добавляют в самом конце, чтобы он сохранил яркий цвет и не разварился в кастрюле.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 45 gшёлковый тофу
- 18 gшпинат
Приправы
- 180 gдаси (японский бульон) из бонито и комбуЯпонский бульон из сушёной стружки бонито и водоросли комбу — повседневная основа для супов и тушёных блюд. Замена: Растворимые гранулы даси, разведённые в воде, или некрепкий овощной или куриный бульон.
- 0,9 gсоевый соус
- 0,6 gсоль
О японских ингредиентах этого рецепта
- даси (японский бульон) из бонито и комбу (かつお・昆布だし汁)
- Японский бульон из сушёной стружки бонито и водоросли комбу — повседневная основа для супов и тушёных блюд. Замена: Растворимые гранулы даси, разведённые в воде, или некрепкий овощной или куриный бульон.
Приготовление
- 1
Нарежьте тофу небольшими кубиками.
- 2
Нарежьте шпинат кусочками длиной 2 см и отварите; отложите.
- 3
Налейте даси в кастрюлю и доведите до кипения, затем добавьте тофу и проварите. Добавьте соевый соус и соль и доведите вкус до нужного.
- 4
Добавьте шпинат непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 33 kcal | 66 kcal | 33 kcal |
| Белки | 3,5 g | 6,9 g | 3,5 g |
| Жиры | 1,7 g | 3,3 g | 1,7 g |
| Углеводы | 1 g | 2,1 g | 1 g |
| Эквивалент соли | 1 g | 2,1 g | 1 g |
| Кальций | 49,5 mg | 99 mg | 49,5 mg |
| Железо | 0,9 mg | 1,8 mg | 0,9 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Экв. соли | Кальций | Железо | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 33 kcal | 3,5 g | 1,7 g | 1 g | 1 g | 49,5 mg | 0,9 mg |
| 1 взрослая порция | 66 kcal | 6,9 g | 3,3 g | 2,1 g | 2,1 g | 99 mg | 1,8 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
Ингредиенты этого рецепта
Вам также может понравиться
Все рецепты →Сумасидзиру (прозрачный суп) со шпинатом и ханпэн
Гомоку-дзиру (Gomoku-jiru) — суп из пяти ингредиентов
Суп карри
Sumashijiru (прозрачный суп) со шпинатом и репчатым луком
