Aoi's Japanese School LunchAoi's School Lunch
RU
Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/sumashijiru-clear-soup-with-spinach-and-hanpen/
Супы

Сумасидзиру (прозрачный суп) со шпинатом и ханпэн

すまし汁（ほうれん草・はんぺん） · Sumashijiru

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Сумасидзиру — прозрачный, мягко приправленный суп, который подают ко многим японским школьным обедам: даси (японский бульон) из бонито и комбу с совсем небольшим количеством соевого соуса и соли, чтобы раскрылся вкус самого бульона. В этот вариант добавлен ханпэн — пышная белая рыбная котлетка, которая впитывает даси и настолько мягкая, что её легко прожуют даже самые маленькие дети, а также сладковатый репчатый лук, грибы эноки и немного полосок шпината для цвета. Шпинат кладут в самом конце, поэтому он остаётся ярко-зелёным и не тускнеет в кастрюле.

Энергия31,5 kcalна порцию
Соль1,2 gна порцию
Шаги4 
СодержитЯйцо, Пшеницаиз яиц / молока / пшеницы
↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Взрослые0
Дети1
= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

  • 15 gханпэн (мягкая рыбная котлетка)
  • 18 gшпинат
  • 15 gрепчатый лук
  • 15 gгрибы эноки

Приправы

  • 180 gдаси (японский бульон) из бонито и комбу
  • 0,9 gсоевый соус
  • 0,6 gсоль
О японских ингредиентах этого рецепта
ханпэн (мягкая рыбная котлетка) (はんぺん)
Белая пористая рыбная котлетка, приготовленная на пару из рубленой белой рыбы и тёртого ямса. Замена: Камабоко или другая рыбная котлетка с мягким вкусом, либо не добавляйте.
грибы эноки (えのきたけ)
Длинные тонкие белые грибы с крошечными шляпками, продаются пучком; у них мягкий вкус и лёгкий хруст. Замена: Тонко нарезанные шампиньоны.
даси (японский бульон) из бонито и комбу (かつお・昆布だし汁)
Японский бульон из сушёной стружки бонито и водоросли комбу — повседневная основа для супов и тушёных блюд. Замена: Растворимые гранулы даси, разведённые в воде, или некрепкий овощной или куриный бульон.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

  1. 1

    Нарежьте ханпэн (мягкую рыбную котлетку) кубиками 1 см, репчатый лук — тонкими ломтиками и разрежьте ломтики пополам вдоль, грибы эноки нарежьте короткими кусочками.

  2. 2

    Нарежьте шпинат отрезками по 2–3 см и отварите; отложите.

  3. 3

    Положите в кастрюлю даси (японский бульон) из бонито и комбу и репчатый лук и доведите до кипения. Когда закипит, добавьте ханпэн и грибы эноки и варите. Добавьте соевый соус и соль и доведите вкус до нужного.

  4. 4

    Добавьте шпинат непосредственно перед подачей.

Пищевая ценность

Значения:1 порция1 взрослая порцияВаш итог
Энергия31,5 kcal63 kcal31,5 kcal
Белки3,2 g6,3 g3,2 g
Жиры0,2 g0,3 g0,2 g
Углеводы4,5 g9 g4,5 g
Эквивалент соли1,2 g2,4 g1,2 g
Кальций19,5 mg39 mg19,5 mg
Железо0,8 mg1,5 mg0,8 mg
ЭнергияБелкиЖирыУглев.Экв. солиКальцийЖелезо
1 порция31,5 kcal3,2 g0,2 g4,5 g1,2 g19,5 mg0,8 mg
1 взрослая порция63 kcal6,3 g0,3 g9 g2,4 g39 mg1,5 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.

Ингредиенты этого рецепта

Грибы энокиРепчатый лукДаси (японский бульон)Хампэн (мягкий рыбный пирожок)ШпинатСольСоевый соус

Вам также может понравиться

Все рецепты →