Сумасидзиру (прозрачный суп) с комацуной и эноки
すまし汁（小松菜・えのき） · Sumashijiru
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Сумасидзиру (sumashijiru) — прозрачный японский суп на основе даси (японского бульона), который приправляют лишь капелькой соевого соуса и соли, чтобы раскрылся вкус бульона. В этот вариант добавлены комацуна (komatsuna) — нежная японская листовая зелень — и тонкие грибы эноки; и то и другое нарезано коротко, чтобы маленьким детям было легко зачерпнуть их ложкой и прожевать. Это тот самый мягкий суп, который в детском саду подают к рису и основному блюду, и даже дети, настороженно относящиеся к овощам, обычно пьют его с удовольствием. Если не удастся найти комацуну, её можно заменить шпинатом или бок-чоем.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 30 gкомацуна (komatsuna)Нежная японская листовая зелень (японский горчичный шпинат) с мягкими стеблями. Замена: Шпинат или пак-чой.
- 6 gгрибы энокиДлинные тонкие белые грибы с крошечными шляпками, продаются пучком; у них мягкий вкус и лёгкий хруст. Замена: Тонко нарезанные шампиньоны.
Приправы
- 150 gдаси (японский бульон) из бонито и комбуЯпонский бульон из сушёной стружки бонито и водоросли комбу — повседневная основа для супов и тушёных блюд. Замена: Растворимые гранулы даси, разведённые в воде, или некрепкий овощной или куриный бульон.
- 0,8 gсоевый соус
- 0,2 gсоль
О японских ингредиентах этого рецепта
- комацуна (komatsuna) (こまつな)
- Нежная японская листовая зелень (японский горчичный шпинат) с мягкими стеблями. Замена: Шпинат или пак-чой.
- грибы эноки (えのきたけ)
- Длинные тонкие белые грибы с крошечными шляпками, продаются пучком; у них мягкий вкус и лёгкий хруст. Замена: Тонко нарезанные шампиньоны.
- даси (японский бульон) из бонито и комбу (かつお・昆布だし汁)
- Японский бульон из сушёной стружки бонито и водоросли комбу — повседневная основа для супов и тушёных блюд. Замена: Растворимые гранулы даси, разведённые в воде, или некрепкий овощной или куриный бульон.
Приготовление
- 1
Нарежьте комацуну и грибы эноки кусочками по 2 см.
- 2
Приготовьте даси в кастрюле. Когда он закипит, добавьте комацуну и эноки из шага 1 и варите около 5 минут.
- 3
Добавьте соль и соевый соус и доведите вкус до нужного.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 9 kcal | 18 kcal | 9 kcal |
| Белки | 1,2 g | 2,4 g | 1,2 g |
| Жиры | 0,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| Углеводы | 1,2 g | 2,4 g | 1,2 g |
| Эквивалент соли | 0,5 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Кальций | 55,5 mg | 111 mg | 55,5 mg |
| Железо | 0,9 mg | 1,8 mg | 0,9 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Экв. соли | Кальций | Железо | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 9 kcal | 1,2 g | 0,2 g | 1,2 g | 0,5 g | 55,5 mg | 0,9 mg |
| 1 взрослая порция | 18 kcal | 2,4 g | 0,3 g | 2,4 g | 0,9 g | 111 mg | 1,8 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
Ингредиенты этого рецепта
Вам также может понравиться
Все рецепты →Сумасидзиру (прозрачный суп) со шпинатом и ханпэн
Сумасидзиру (прозрачный суп с комацуной и тофу)
Sumashijiru (прозрачный суп) с комацуна и репчатым луком
Прозрачный суп с комацуна и абураагэ
Sumashijiru (прозрачный суп со шпинатом и тофу)
