Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/sumashijiru-clear-soup-with-komatsuna-and-tofu/

Сумасидзиру (прозрачный суп с комацуной и тофу)

Name: Сумасидзиру (прозрачный суп с комацуной и тофу)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: комацуна (komatsuna) 18 g; шёлковый тофу 30 g; даси (японский бульон) 150 g; соевый соус 0,8 g; соль 0,2 g

すまし汁（小松菜・豆腐） · Sumashijiru

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Сумасидзиру (sumashijiru) — японский прозрачный суп: даси (японский бульон), слегка приправленный соевым соусом и солью, с несколькими простыми ингредиентами. В отличие от мисо-супа, он остаётся прозрачным и нежным, поэтому вкус даси хорошо раскрывается. Здесь его дополняют мягкие кубики шёлкового тофу и комацуна (komatsuna) — нежная японская листовая зелень (её можно заменить шпинатом). Поэтому даже малыши, которые настороженно относятся к зелени, обычно пьют его с удовольствием. Отварите комацуну отдельно и добавьте её прямо перед подачей, чтобы она сохранила яркий цвет и суп не помутнел.

Энергия22,5 kcalна порцию

Соль0,5 gна порцию

Шаги4

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

18 gкомацуна (komatsuna)
30 gшёлковый тофу

Приправы

150 gдаси (японский бульон)
0,8 gсоевый соус
0,2 gсоль

О японских ингредиентах этого рецепта

комацуна (komatsuna) (こまつな): Нежная японская листовая зелень (японский горчичный шпинат) с мягкими стеблями. Замена: Шпинат или пак-чой.
даси (японский бульон) (だし汁): Японский бульон для супов, обычно из комбу (сушёной ламинарии) и/или стружки бонито; основа большинства японских супов и тушёных блюд. Замена: Растворимые гранулы даси, разведённые в воде, или мягкий несолёный куриный или овощной бульон.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте комацуну (komatsuna) отрезками по 2 см и отварите.
2
Нарежьте тофу кубиками по 1,5 см.
3
Влейте даси (японский бульон) в кастрюлю, доведите до кипения, затем добавьте тофу из шага 2 и проварите.
4
Добавьте приправы и недолго проварите, затем прямо перед подачей вмешайте комацуну из шага 1.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	22,5 kcal	45 kcal	22,5 kcal
Белки	2,4 g	4,8 g	2,4 g
Жиры	1 g	2,1 g	1 g
Углеводы	1,5 g	3 g	1,5 g
Клетчатка	0,6 g	1,2 g	0,6 g
Эквивалент соли	0,5 g	0,9 g	0,5 g
Кальций	57 mg	114 mg	57 mg
Железо	0,8 mg	1,5 mg	0,8 mg
Калий	232,5 mg	465 mg	232,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	22,5 kcal	2,4 g	1 g	1,5 g	0,6 g	0,5 g	57 mg	0,8 mg	232,5 mg
1 взрослая порция	45 kcal	4,8 g	2,1 g	3 g	1,2 g	0,9 g	114 mg	1,5 mg	465 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.