Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/sumashijiru-clear-soup-with-cabbage-and-tofu/

Sumashijiru — прозрачный суп с капустой и тофу

Name: Sumashijiru — прозрачный суп с капустой и тофу
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: капуста 18 g; шёлковый тофу 30 g; даси (японский бульон) 150 g; соевый соус 0,8 g; соль 0,2 g

すまし汁（キャベツ・豆腐） · Sumashijiru

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Sumashijiru — прозрачный «собрат» супа мисо: миска даси, приправленного лишь небольшим количеством соевого соуса и соли, чтобы раскрылся вкус бульона. В этом варианте сладкая нежная капуста сочетается с кубиками шёлкового тофу, которые легко соскальзывают с маленькой ложки. Капусту нарезают маленькими квадратиками, а тофу — кубиками на один укус, чтобы справились даже самые маленькие дети, а приправы добавляют в самом конце, чтобы суп оставался лёгким и мягким.

Энергия24 kcalна порцию

Соль0,5 gна порцию

Шаги4

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

18 gкапуста
30 gшёлковый тофу

Приправы

150 gдаси (японский бульон)
0,8 gсоевый соус
0,2 gсоль

О японских ингредиентах этого рецепта

даси (японский бульон) (だし汁): Японский бульон для супов, обычно из комбу (сушёной ламинарии) и/или стружки бонито; основа большинства японских супов и тушёных блюд. Замена: Растворимые гранулы даси, разведённые в воде, или мягкий несолёный куриный или овощной бульон.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте капусту квадратиками 1 см.
2
Нарежьте тофу кубиками 1,5 см.
3
Доведите даси (японский бульон) до кипения в кастрюле, добавьте капусту из шага 1 и варите.
4
Добавьте тофу из шага 2 и приправы и недолго проварите.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	24 kcal	48 kcal	24 kcal
Белки	2,3 g	4,5 g	2,3 g
Жиры	1 g	2,1 g	1 g
Углеводы	2 g	3,9 g	2 g
Клетчатка	0,6 g	1,2 g	0,6 g
Эквивалент соли	0,5 g	0,9 g	0,5 g
Кальций	34,5 mg	69 mg	34,5 mg
Железо	0,3 mg	0,6 mg	0,3 mg
Калий	177 mg	354 mg	177 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	24 kcal	2,3 g	1 g	2 g	0,6 g	0,5 g	34,5 mg	0,3 mg	177 mg
1 взрослая порция	48 kcal	4,5 g	2,1 g	3,9 g	1,2 g	0,9 g	69 mg	0,6 mg	354 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.