Sumashijiru — прозрачный суп с тофу и репчатым луком
すまし汁（豆腐・玉ねぎ） · Sumashijiru
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Sumashijiru — прозрачный суп на основе даси (японского бульона), который в японской трапезе подают вместе с рисом. В отличие от мисо-супа, его приправляют лишь небольшим количеством соевого соуса и соли, поэтому вкус даси хорошо чувствуется. Здесь репчатый лук медленно томится, пока не станет мягким и сладким, а кубики шёлкового тофу добавляют в самом конце, чтобы они остались нежными. Благодаря мягкому, деликатному вкусу этот суп легко едят даже самые маленькие дети в детском саду, и он хорошо сочетается почти с любым основным блюдом.
Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 30 gшёлковый тофу
- 15 gрепчатый лук
Приправы
- 150 gдаси (японский бульон)Японский бульон для супов, обычно из комбу (сушёной ламинарии) и/или стружки бонито; основа большинства японских супов и тушёных блюд. Замена: Растворимые гранулы даси, разведённые в воде, или мягкий несолёный куриный или овощной бульон.
- 0,8 gсоевый соус
- 0,2 gсоль
О японских ингредиентах этого рецепта
- даси (японский бульон) (だし汁)
- Японский бульон для супов, обычно из комбу (сушёной ламинарии) и/или стружки бонито; основа большинства японских супов и тушёных блюд. Замена: Растворимые гранулы даси, разведённые в воде, или мягкий несолёный куриный или овощной бульон.
Приготовление
- 1
Нарежьте тофу кубиками 1,5 см.
- 2
Тонко нарежьте репчатый лук, затем разрежьте ломтики пополам, чтобы они стали вдвое короче.
- 3
Положите в кастрюлю даси (японский бульон) и репчатый лук и варите на слабом огне около 15 минут.
- 4
Добавьте тофу и приправы и недолго проварите.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 24 kcal | 48 kcal | 24 kcal |
| Белки | 2,3 g | 4,5 g | 2,3 g |
| Жиры | 1 g | 2,1 g | 1 g |
| Углеводы | 2,3 g | 4,5 g | 2,3 g |
| Клетчатка | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Эквивалент соли | 0,5 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Кальций | 30 mg | 60 mg | 30 mg |
| Железо | 0,3 mg | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Калий | 165 mg | 330 mg | 165 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 24 kcal | 2,3 g | 1 g | 2,3 g | 0,6 g | 0,5 g | 30 mg | 0,3 mg | 165 mg |
| 1 взрослая порция | 48 kcal | 4,5 g | 2,1 g | 4,5 g | 1,2 g | 0,9 g | 60 mg | 0,6 mg | 330 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
Ингредиенты этого рецепта
Вам также может понравиться
Все рецепты →
Сумасидзиру (прозрачный суп с тофу и вакамэ)
Сумасидзиру (прозрачный суп) с вакамэ и репчатым луком
Гомоку-дзиру (Gomoku-jiru) — суп из пяти ингредиентов
Суп карри
