Sumashijiru (sopa clara) con tofu y cebolla
すまし汁（豆腐・玉ねぎ） · Sumashijiru
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El sumashijiru es la sopa clara a base de dashi que acompaña al arroz en una comida japonesa; a diferencia de la sopa de miso, se sazona solo con un poco de salsa de soya y sal, así que el sabor del dashi se luce. Aquí la cebolla se cuece lentamente hasta que queda suave y dulce, y los cubos de tofu sedoso se agregan al final para que se mantengan tiernos. Su sabor suave y delicado la hace una sopa fácil incluso para los niños más pequeños de la guardería, y combina bien con casi cualquier plato principal.
Sin trigo, pero lleva salsa de soya (se elabora con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten este ingrediente, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 30 gtofu sedoso
- 15 gcebolla
Condimentos
- 150 gdashi (caldo japonés)Caldo japonés para sopas, que normalmente se prepara con kombu (alga kelp seca) o con hojuelas de bonito, o con ambos; es la base de la mayoría de las sopas y guisos japoneses. Sustituto: Gránulos de dashi instantáneo disueltos en agua, o un caldo suave de pollo o de verduras sin sal.
- 0.8 gsalsa de soya
- 0.2 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- dashi (caldo japonés) (だし汁)
- Caldo japonés para sopas, que normalmente se prepara con kombu (alga kelp seca) o con hojuelas de bonito, o con ambos; es la base de la mayoría de las sopas y guisos japoneses. Sustituto: Gránulos de dashi instantáneo disueltos en agua, o un caldo suave de pollo o de verduras sin sal.
Preparación
- 1
Corta el tofu sedoso en cubos de 1.5 cm.
- 2
Corta la cebolla en rebanadas finas y luego corta las rebanadas por la mitad para que queden de la mitad de largo.
- 3
Pon el dashi (caldo japonés) y la cebolla en una olla y cocina a fuego bajo unos 15 minutos.
- 4
Agrega el tofu y los condimentos y cocina brevemente.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 24 kcal | 48 kcal | 24 kcal |
| Proteínas | 2.3 g | 4.5 g | 2.3 g |
| Grasas | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| Carbohidratos | 2.3 g | 4.5 g | 2.3 g |
| Fibra | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 30 mg | 60 mg | 30 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Potasio | 165 mg | 330 mg | 165 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 24 kcal | 2.3 g | 1 g | 2.3 g | 0.6 g | 0.5 g | 30 mg | 0.3 mg | 165 mg |
| 1 porción de adulto | 48 kcal | 4.5 g | 2.1 g | 4.5 g | 1.2 g | 0.9 g | 60 mg | 0.6 mg | 330 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
