Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/sumashijiru-clear-soup-with-tofu-and-wakame/

Сумасидзиру (прозрачный суп с тофу и вакамэ)

Name: Сумасидзиру (прозрачный суп с тофу и вакамэ)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: шёлковый тофу 30 g; сушёные нарезанные водоросли вакамэ 0,5 g; репчатый лук 15 g; даси (японский бульон) 150 ml; соевый соус 0,8 g; соль 0,2 g

すまし汁（豆腐・わかめ） · Sumashijiru

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Сумасидзиру — прозрачный «родственник» мисо-супа на основе даси: вместо мисо его приправляют лишь небольшим количеством соевого соуса и соли, поэтому вкус бульона раскрывается в полной мере. В этом варианте мягкие кубики шёлкового тофу сочетаются с нежными водорослями вакамэ и тонко нарезанным репчатым луком, который при варке становится сладким и делает бульон более гармоничным. В детском саду этот суп подают к самым разным основным блюдам, а его мягкий вкус и нежная текстура нравятся даже самым маленьким детям.

Энергия25,5 kcalна порцию

Соль0,6 gна порцию

Шаги4

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

30 gшёлковый тофу
0,5 gсушёные нарезанные водоросли вакамэ
15 gрепчатый лук

Приправы

150 mlдаси (японский бульон)
0,8 gсоевый соус
0,2 gсоль

О японских ингредиентах этого рецепта

сушёные нарезанные водоросли вакамэ (カットわかめ): Небольшие кусочки сушёных водорослей вакамэ, которые размокают за несколько минут; их добавляют в супы и салаты. Замена: Любые сушёные водоросли для супа, или не добавляйте.
даси (японский бульон) (だし汁): Японский бульон для супов, обычно из комбу (сушёной ламинарии) и/или стружки бонито; основа большинства японских супов и тушёных блюд. Замена: Растворимые гранулы даси, разведённые в воде, или мягкий несолёный куриный или овощной бульон.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте тофу кубиками по 1,5 см.
2
Замочите вакамэ в воде, чтобы водоросли размокли, затем мелко нарежьте. Разрежьте репчатый лук пополам вдоль и нарежьте тонкими ломтиками.
3
Положите в кастрюлю даси (японский бульон) и репчатый лук, доведите до кипения, затем добавьте вакамэ и варите, пока они не станут мягкими.
4
Добавьте тофу из шага 1 и приправы и недолго проварите.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	25,5 kcal	51 kcal	25,5 kcal
Белки	2,4 g	4,8 g	2,4 g
Жиры	1 g	2,1 g	1 g
Углеводы	2,4 g	4,8 g	2,4 g
Клетчатка	0,8 g	1,5 g	0,8 g
Эквивалент соли	0,6 g	1,2 g	0,6 g
Кальций	34,5 mg	69 mg	34,5 mg
Железо	0,3 mg	0,6 mg	0,3 mg
Калий	166,5 mg	333 mg	166,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	25,5 kcal	2,4 g	1 g	2,4 g	0,8 g	0,6 g	34,5 mg	0,3 mg	166,5 mg
1 взрослая порция	51 kcal	4,8 g	2,1 g	4,8 g	1,5 g	1,2 g	69 mg	0,6 mg	333 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.