Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/miso-soup-with-tofu-wakame-and-onion/

Мисо-суп с тофу, вакамэ и репчатым луком

Name: Мисо-суп с тофу, вакамэ и репчатым луком
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: репчатый лук 15 g; шёлковый тофу 30 g; сушёные нарезанные водоросли вакамэ 0,5 g; даси (японский бульон) 150 g; мисо 4,5 g

みそ汁（豆腐・わかめ・玉ねぎ） · Miso Shiru

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Мисо-суп — повседневный суп Японии, а этот вариант с тофу, вакамэ и репчатым луком — одно из самых привычных сочетаний на школьных обедах. Если варить лук до мягкости, раскрывается его естественная сладость, поэтому суп остаётся мягким и нежным даже при небольшом количестве мисо. Мягкие кубики шёлкового тофу и мелко нарезанные вакамэ малышам легко есть ложкой, а мисо добавляется в самом конце, чтобы сохранить его вкус и аромат.

Энергия33 kcalна порцию

Соль0,9 gна порцию

Шаги3

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

Без пшеницы, но используется мисо (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

15 gрепчатый лук
30 gшёлковый тофу
0,5 gсушёные нарезанные водоросли вакамэ

Приправы

150 gдаси (японский бульон)
4,5 gмисо

О японских ингредиентах этого рецепта

сушёные нарезанные водоросли вакамэ (カットわかめ): Небольшие кусочки сушёных водорослей вакамэ, которые размокают за несколько минут; их добавляют в супы и салаты. Замена: Любые сушёные водоросли для супа, или не добавляйте.
даси (японский бульон) (だし汁): Японский бульон для супов, обычно из комбу (сушёной ламинарии) и/или стружки бонито; основа большинства японских супов и тушёных блюд. Замена: Растворимые гранулы даси, разведённые в воде, или мягкий несолёный куриный или овощной бульон.
мисо (みそ): Ферментированная соевая паста. Солёная и насыщенная по вкусу, это повседневная японская приправа для супа мисо и многих тушёных блюд. Замена: Подойдёт любое светлое мисо (белое или авасэ). Разные виды мисо различаются по солёности, поэтому начните с чуть меньшего количества и попробуйте на вкус. Некоторые виды мисо делают с ячменём или пшеницей, поэтому проверьте этикетку, если вы их избегаете.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте репчатый лук тонкими ломтиками, затем разрежьте ломтики пополам вдоль. Нарежьте тофу кубиками 1,5 см. Замочите вакамэ в воде, чтобы они размокли, затем мелко нарубите.
2
Положите в кастрюлю даси (японский бульон) и лук, доведите до кипения, затем добавьте вакамэ и варите на слабом огне.
3
Когда лук станет мягким, добавьте тофу и немного проварите, затем растворите в супе мисо.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	33 kcal	66 kcal	33 kcal
Белки	3 g	6 g	3 g
Жиры	1,4 g	2,7 g	1,4 g
Углеводы	3,5 g	6,9 g	3,5 g
Клетчатка	0,9 g	1,8 g	0,9 g
Эквивалент соли	0,9 g	1,8 g	0,9 g
Кальций	39 mg	78 mg	39 mg
Железо	0,5 mg	0,9 mg	0,5 mg
Калий	180 mg	360 mg	180 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	33 kcal	3 g	1,4 g	3,5 g	0,9 g	0,9 g	39 mg	0,5 mg	180 mg
1 взрослая порция	66 kcal	6 g	2,7 g	6,9 g	1,8 g	1,8 g	78 mg	0,9 mg	360 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.