Sopa de miso con tofu, wakame y cebolla
みそ汁（豆腐・わかめ・玉ねぎ） · Miso Shiru
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
La sopa de miso es la sopa de todos los días en Japón, y esta versión con tofu, wakame y cebolla es una de las combinaciones más conocidas en la mesa del almuerzo escolar. Al cocer la cebolla a fuego lento hasta que quede blanda, se resalta su dulzor natural, así que la sopa queda suave y delicada aunque uses poco miso. Los cubitos suaves de tofu sedoso y la wakame finamente picada son fáciles de comer con cuchara para los más pequeños, y el miso se agrega al final para que conserve su sabor y su aroma.
Sin trigo, pero lleva miso (se elabora con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten este ingrediente, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 15 gcebolla
- 30 gtofu sedoso
- 0.5 galga wakame seca cortadaTrocitos de alga wakame seca que se rehidratan en pocos minutos y se usan en sopas y ensaladas. Sustituto: Cualquier alga seca para sopa, o se omite.
Condimentos
- 150 gdashi (caldo japonés)Caldo japonés para sopas, que normalmente se prepara con kombu (alga kelp seca) o con hojuelas de bonito, o con ambos; es la base de la mayoría de las sopas y guisos japoneses. Sustituto: Gránulos de dashi instantáneo disueltos en agua, o un caldo suave de pollo o de verduras sin sal.
- 4.5 gmisoPasta de soya fermentada. Salada y sabrosa, es el condimento de todos los días en Japón, y se usa en la sopa de miso y en muchos platos cocidos a fuego lento. Sustituto: Cualquier miso claro (blanco o awase). Los misos varían en lo salados que son, así que empieza con un poco menos y prueba. Algunos misos se elaboran con cebada o trigo, así que revisa la etiqueta si los evitas.
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- alga wakame seca cortada (カットわかめ)
- Trocitos de alga wakame seca que se rehidratan en pocos minutos y se usan en sopas y ensaladas. Sustituto: Cualquier alga seca para sopa, o se omite.
- dashi (caldo japonés) (だし汁)
- Caldo japonés para sopas, que normalmente se prepara con kombu (alga kelp seca) o con hojuelas de bonito, o con ambos; es la base de la mayoría de las sopas y guisos japoneses. Sustituto: Gránulos de dashi instantáneo disueltos en agua, o un caldo suave de pollo o de verduras sin sal.
- miso (みそ)
- Pasta de soya fermentada. Salada y sabrosa, es el condimento de todos los días en Japón, y se usa en la sopa de miso y en muchos platos cocidos a fuego lento. Sustituto: Cualquier miso claro (blanco o awase). Los misos varían en lo salados que son, así que empieza con un poco menos y prueba. Algunos misos se elaboran con cebada o trigo, así que revisa la etiqueta si los evitas.
Preparación
- 1
Corta la cebolla en rebanadas finas y luego corta las rebanadas por la mitad a lo largo. Corta el tofu sedoso en cubos de 1.5 cm. Remoja la alga wakame seca cortada en agua para rehidratarla y luego pícala finamente.
- 2
Pon el dashi (caldo japonés) y la cebolla en una olla y lleva a ebullición; luego agrega la wakame y cocina a fuego lento.
- 3
Cuando la cebolla esté blanda, agrega el tofu y cocina brevemente a fuego lento; luego disuelve el miso en la sopa.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 33 kcal | 66 kcal | 33 kcal |
| Proteínas | 3 g | 6 g | 3 g |
| Grasas | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| Carbohidratos | 3.5 g | 6.9 g | 3.5 g |
| Fibra | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| Equivalente de sal | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| Calcio | 39 mg | 78 mg | 39 mg |
| Hierro | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| Potasio | 180 mg | 360 mg | 180 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 33 kcal | 3 g | 1.4 g | 3.5 g | 0.9 g | 0.9 g | 39 mg | 0.5 mg | 180 mg |
| 1 porción de adulto | 66 kcal | 6 g | 2.7 g | 6.9 g | 1.8 g | 1.8 g | 78 mg | 0.9 mg | 360 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
También te puede gustar
Todas las recetas →
Sopa de miso con wakame y cebolla
Sopa de miso con tofu y wakame
Sumashijiru (sopa clara con tofu y wakame)
Sopa de miso con tofu y cebolla
