Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/sumashijiru-clear-soup-with-tofu-and-enoki/

Sumashijiru (прозрачный суп с тофу и грибами эноки)

Name: Sumashijiru (прозрачный суп с тофу и грибами эноки)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: шёлковый тофу 30 g; грибы эноки 6 g; даси (японский бульон) 150 g; соевый соус 0,8 g; соль 0,2 g

すまし汁（豆腐・えのき） · Sumashijiru

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Sumashijiru — прозрачный «родственник» мисо-супа: бульон даси лишь слегка приправляют соевым соусом и солью, чтобы раскрылся вкус самого бульона. В этом варианте нежные кубики шёлкового тофу сочетаются с грибами эноки, а грибы нарезаны коротко, чтобы маленьким детям было легко зачерпнуть их ложкой и прожевать. Суп готовится за считаные минуты и станет мягким, уютным дополнением почти к любому обеду с рисом.

Энергия21 kcalна порцию

Соль0,5 gна порцию

Шаги4

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

30 gшёлковый тофу
6 gгрибы эноки

Приправы

150 gдаси (японский бульон)
0,8 gсоевый соус
0,2 gсоль

О японских ингредиентах этого рецепта

грибы эноки (えのきたけ): Длинные тонкие белые грибы с крошечными шляпками, продаются пучком; у них мягкий вкус и лёгкий хруст. Замена: Тонко нарезанные шампиньоны.
даси (японский бульон) (だし汁): Японский бульон для супов, обычно из комбу (сушёной ламинарии) и/или стружки бонито; основа большинства японских супов и тушёных блюд. Замена: Растворимые гранулы даси, разведённые в воде, или мягкий несолёный куриный или овощной бульон.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте тофу кубиками по 1,5 см.
2
Нарежьте грибы эноки отрезками по 1 см.
3
Доведите даси до кипения в кастрюле, добавьте эноки и варите, пока они не станут мягкими.
4
Добавьте тофу из шага 1 и приправы и недолго проварите.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	21 kcal	42 kcal	21 kcal
Белки	2,3 g	4,5 g	2,3 g
Жиры	1 g	2,1 g	1 g
Углеводы	1,5 g	3 g	1,5 g
Клетчатка	0,6 g	1,2 g	0,6 g
Эквивалент соли	0,5 g	0,9 g	0,5 g
Кальций	27 mg	54 mg	27 mg
Железо	0,3 mg	0,6 mg	0,3 mg
Калий	163,5 mg	327 mg	163,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	21 kcal	2,3 g	1 g	1,5 g	0,6 g	0,5 g	27 mg	0,3 mg	163,5 mg
1 взрослая порция	42 kcal	4,5 g	2,1 g	3 g	1,2 g	0,9 g	54 mg	0,6 mg	327 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.