Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/sumashijiru-clear-soup-with-wakame-and-enoki/

Сумасидзиру (прозрачный суп) с вакамэ и грибами эноки

Name: Сумасидзиру (прозрачный суп) с вакамэ и грибами эноки
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: сушёные нарезанные водоросли вакамэ 0,5 g; грибы эноки 15 g; даси (японский бульон) 150 g; соевый соус 0,8 g; соль 0,2 g

すまし汁（わかめ・えのき） · Sumashijiru

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Сумасидзиру — прозрачный родственник мисо-супа на основе даси: вместо мисо его приправляют лишь небольшим количеством соевого соуса и соли, чтобы раскрылся вкус бульона. В этом супе — мягкие водоросли вакамэ и нежные грибы эноки, мелко нарезанные, чтобы малышам было удобно зачерпывать их ложкой и жевать. Это мягкий суп с небольшим количеством соли, который хорошо сочетается почти с любым обедом с рисом, а его нежный, насыщенный бульон с удовольствием выпивают даже малоежки.

Энергия9 kcalна порцию

Соль0,6 gна порцию

Шаги3

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

0,5 gсушёные нарезанные водоросли вакамэ
15 gгрибы эноки

Приправы

150 gдаси (японский бульон)
0,8 gсоевый соус
0,2 gсоль

О японских ингредиентах этого рецепта

сушёные нарезанные водоросли вакамэ (カットわかめ): Небольшие кусочки сушёных водорослей вакамэ, которые размокают за несколько минут; их добавляют в супы и салаты. Замена: Любые сушёные водоросли для супа, или не добавляйте.
грибы эноки (えのきたけ): Длинные тонкие белые грибы с крошечными шляпками, продаются пучком; у них мягкий вкус и лёгкий хруст. Замена: Тонко нарезанные шампиньоны.
даси (японский бульон) (だし汁): Японский бульон для супов, обычно из комбу (сушёной ламинарии) и/или стружки бонито; основа большинства японских супов и тушёных блюд. Замена: Растворимые гранулы даси, разведённые в воде, или мягкий несолёный куриный или овощной бульон.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Замочите вакамэ в воде, чтобы они размокли, затем мелко порубите. Нарежьте грибы эноки кусочками по 1 см.
2
Налейте даси в кастрюлю и доведите до кипения. Когда закипит, добавьте вакамэ и эноки и варите на слабом огне.
3
Когда вакамэ и эноки станут мягкими, добавьте соевый соус и соль и доведите вкус до нужного.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	9 kcal	18 kcal	9 kcal
Белки	1 g	2,1 g	1 g
Жиры	0 g	0 g	0 g
Углеводы	1,8 g	3,6 g	1,8 g
Клетчатка	0,8 g	1,5 g	0,8 g
Эквивалент соли	0,6 g	1,2 g	0,6 g
Кальций	9 mg	18 mg	9 mg
Железо	0,2 mg	0,3 mg	0,2 mg
Калий	150 mg	300 mg	150 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	9 kcal	1 g	0 g	1,8 g	0,8 g	0,6 g	9 mg	0,2 mg	150 mg
1 взрослая порция	18 kcal	2,1 g	0 g	3,6 g	1,5 g	1,2 g	18 mg	0,3 mg	300 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.