Сумасидзиру (прозрачный суп) с вакамэ и морковью
すまし汁（わかめ・にんじん） · Sumashijiru
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Сумасидзиру — это прозрачный японский суп на основе даси (японского бульона), приправленный лишь капелькой соевого соуса и соли, поэтому бульон остаётся лёгким, а вкус основы хорошо раскрывается. Здесь в нём нежные водоросли вакамэ и тонкая соломка моркови: они быстро размягчаются, и малышам удобно есть их ложкой. Это один из повседневных супов, которые подают с рисом на кухнях детских садов, а благодаря мягкому вкусу он прекрасно дополняет почти любое основное блюдо.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 15 gморковь
- 0,5 gсушёные нарезанные водоросли вакамэНебольшие кусочки сушёных водорослей вакамэ, которые размокают за несколько минут; их добавляют в супы и салаты. Замена: Любые сушёные водоросли для супа, или не добавляйте.
Приправы
- 150 gдаси (японский бульон) из бонито и комбуЯпонский бульон из сушёной стружки бонито и водоросли комбу — повседневная основа для супов и тушёных блюд. Замена: Растворимые гранулы даси, разведённые в воде, или некрепкий овощной или куриный бульон.
- 0,8 gсоевый соус
- 0,2 gсоль
О японских ингредиентах этого рецепта
- сушёные нарезанные водоросли вакамэ (カットわかめ)
- Небольшие кусочки сушёных водорослей вакамэ, которые размокают за несколько минут; их добавляют в супы и салаты. Замена: Любые сушёные водоросли для супа, или не добавляйте.
- даси (японский бульон) из бонито и комбу (かつお・昆布だし汁)
- Японский бульон из сушёной стружки бонито и водоросли комбу — повседневная основа для супов и тушёных блюд. Замена: Растворимые гранулы даси, разведённые в воде, или некрепкий овощной или куриный бульон.
Приготовление
- 1
Нарежьте морковь короткой тонкой соломкой. Замочите сушёные нарезанные водоросли вакамэ в воде, чтобы они размокли, затем мелко порубите их.
- 2
Положите в кастрюлю даси (японский бульон) из бонито и комбу и морковь и доведите до кипения. Добавьте вакамэ и варите, пока всё не станет мягким.
- 3
Добавьте соевый соус и соль и немного проварите.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 10,5 kcal | 21 kcal | 10,5 kcal |
| Белки | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Жиры | 0 g | 0 g | 0 g |
| Углеводы | 1,8 g | 3,6 g | 1,8 g |
| Эквивалент соли | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Кальций | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| Железо | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Экв. соли | Кальций | Железо | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 10,5 kcal | 0,8 g | 0 g | 1,8 g | 0,6 g | 12 mg | 0 mg |
| 1 взрослая порция | 21 kcal | 1,5 g | 0 g | 3,6 g | 1,2 g | 24 mg | 0 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
Ингредиенты этого рецепта
Вам также может понравиться
Все рецепты →Сумасидзиру (прозрачный суп) с вакамэ и репчатым луком
Гомоку-дзиру (Gomoku-jiru) — суп из пяти ингредиентов
Суп карри
Sumashijiru — прозрачный суп с морковью и огурцом
Сумасидзиру (прозрачный суп) с вакамэ и грибами эноки
