Sumashijiru — прозрачный суп с морковью и огурцом
すまし汁（人参・きゅうり） · Sumashijiru
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Sumashijiru — это японский прозрачный суп: даси (японский бульон), слегка приправленный соевым соусом и солью, чтобы раскрылся вкус бульона. В этом варианте используется тонкая короткая соломка из моркови и огурца: она мягко разваривается в бульоне, и маленьким детям легко есть такой суп ложкой. Огурец может показаться необычным овощем для супа, но после недолгой варки он становится нежным и мягким на вкус, а его свежий зелёный цвет рядом с оранжевой морковью делает эту тарелку красивой и освежающей — дети с удовольствием съедают всё до конца.
Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 15 gморковь
- 10,5 gогурец
Приправы
- 150 gдаси (японский бульон)Японский бульон для супов, обычно из комбу (сушёной ламинарии) и/или стружки бонито; основа большинства японских супов и тушёных блюд. Замена: Растворимые гранулы даси, разведённые в воде, или мягкий несолёный куриный или овощной бульон.
- 0,8 gсоевый соус
- 0,2 gсоль
О японских ингредиентах этого рецепта
- даси (японский бульон) (だし汁)
- Японский бульон для супов, обычно из комбу (сушёной ламинарии) и/или стружки бонито; основа большинства японских супов и тушёных блюд. Замена: Растворимые гранулы даси, разведённые в воде, или мягкий несолёный куриный или овощной бульон.
Приготовление
- 1
Нарежьте морковь и огурец короткой тонкой соломкой.
- 2
Положите в кастрюлю даси (японский бульон) и морковь и доведите до кипения. Добавьте огурец и приправы и варите на слабом огне.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 10,5 kcal | 21 kcal | 10,5 kcal |
| Белки | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Жиры | 0 g | 0 g | 0 g |
| Углеводы | 2,1 g | 4,2 g | 2,1 g |
| Клетчатка | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Эквивалент соли | 0,5 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Кальций | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| Железо | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| Калий | 163,5 mg | 327 mg | 163,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 10,5 kcal | 0,8 g | 0 g | 2,1 g | 0,6 g | 0,5 g | 12 mg | 0 mg | 163,5 mg |
| 1 взрослая порция | 21 kcal | 1,5 g | 0 g | 4,2 g | 1,2 g | 0,9 g | 24 mg | 0 mg | 327 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
