Sumashijiru(맑은국) 당근과 오이
すまし汁（人参・きゅうり） · Sumashijiru
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
Sumashijiru는 일본식 맑은국이에요. 다시(일본식 육수)에 간장과 소금으로 가볍게 간을 해서 육수의 맛이 살아나요. 여기서는 당근과 오이를 짧고 가늘게 채 썰어 넣었는데, 국물 속에서 부드럽게 익어서 어린아이들도 숟가락으로 떠먹기 쉬워요. 오이를 국에 넣는 게 낯설게 느껴질 수도 있지만, 살짝만 익히면 부드럽고 순한 맛이 돼요. 주황색 당근 옆에 산뜻한 초록빛이 어우러져 보기에도 예쁘고 상큼한 국이라, 아이들이 맛있게 다 먹어요.
밀 없음 레시피지만 간장(밀로 만듦)도 사용해요. 일본 학교 급식의 알레르기 대응 식단에서는 보통 이를 허용하므로, 담당 의사와 상의해 주세요. 표시 보는 법
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 15 g당근
- 10.5 g오이
양념
- 150 g다시(일본식 육수)일본식 육수로, 보통 다시마(말린 켈프)나 가쓰오부시(가다랑어포), 또는 둘 다로 만들어요. 대부분의 일본 국과 조림 요리의 기본이에요. 대체 재료: 인스턴트 다시 과립을 물에 녹여 쓰거나, 순하고 소금이 들어가지 않은 닭 육수나 채소 육수를 써요.
- 0.8 g간장
- 0.2 g소금
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 다시(일본식 육수) (だし汁)
- 일본식 육수로, 보통 다시마(말린 켈프)나 가쓰오부시(가다랑어포), 또는 둘 다로 만들어요. 대부분의 일본 국과 조림 요리의 기본이에요. 대체 재료: 인스턴트 다시 과립을 물에 녹여 쓰거나, 순하고 소금이 들어가지 않은 닭 육수나 채소 육수를 써요.
만드는 법
- 1
당근과 오이는 짧고 가늘게 채 썰어요.
- 2
냄비에 다시(일본식 육수)와 당근을 넣고 끓여요. 오이와 양념을 넣고 끓여요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 10.5 kcal | 21 kcal | 10.5 kcal |
| 단백질 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 지방 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 탄수화물 | 2.1 g | 4.2 g | 2.1 g |
| 식이섬유 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 식염 상당량 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 칼슘 | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| 철 | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| 칼륨 | 163.5 mg | 327 mg | 163.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 10.5 kcal | 0.8 g | 0 g | 2.1 g | 0.6 g | 0.5 g | 12 mg | 0 mg | 163.5 mg |
| 어른 1인분 | 21 kcal | 1.5 g | 0 g | 4.2 g | 1.2 g | 0.9 g | 24 mg | 0 mg | 327 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
