Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/sumashijiru-clear-soup-with-turnip-and-wakame/

Сумасидзиру (прозрачный суп) с репой и вакамэ

Name: Сумасидзиру (прозрачный суп) с репой и вакамэ
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: репа 30 g; сушёные нарезанные водоросли вакамэ 0,5 g; даси (японский бульон) 150 g; соевый соус 0,8 g; соль 0,2 g

すまし汁（かぶ・わかめ） · Sumashijiru

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Сумасидзиру — прозрачный суп на основе даси из японской домашней кухни, более лёгкий родственник мисо-супа. Его приправляют лишь небольшим количеством соевого соуса и соли, чтобы раскрылся вкус бульона. Здесь в нём кусочки репы, которые при варке становятся мягкими и сладкими, и нежные водоросли вакамэ — детям их легко жевать и втягивать губами. Это мягкий, малосольный суп, который прекрасно подойдёт почти к любому обеду с рисом.

Энергия10,5 kcalна порцию

Соль0,6 gна порцию

Шаги3≈ 13 мин шагов с таймером

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

30 gрепа
0,5 gсушёные нарезанные водоросли вакамэ

Приправы

150 gдаси (японский бульон)
0,8 gсоевый соус
0,2 gсоль

О японских ингредиентах этого рецепта

сушёные нарезанные водоросли вакамэ (カットわかめ): Небольшие кусочки сушёных водорослей вакамэ, которые размокают за несколько минут; их добавляют в супы и салаты. Замена: Любые сушёные водоросли для супа, или не добавляйте.
даси (японский бульон) (だし汁): Японский бульон для супов, обычно из комбу (сушёной ламинарии) и/или стружки бонито; основа большинства японских супов и тушёных блюд. Замена: Растворимые гранулы даси, разведённые в воде, или мягкий несолёный куриный или овощной бульон.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте репу четвертинками кружков толщиной 2 см (итё-гири). Замочите вакамэ в воде на 3 минуты, затем мелко порубите.
2
Положите в кастрюлю даси (японский бульон) и репу и доведите до кипения. Когда закипит, добавьте вакамэ и варите на слабом огне около 10 минут.
3
Когда репа станет мягкой, добавьте приправы и доведите вкус до нужного.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	10,5 kcal	21 kcal	10,5 kcal
Белки	1,4 g	2,7 g	1,4 g
Жиры	0 g	0 g	0 g
Углеводы	1,8 g	3,6 g	1,8 g
Клетчатка	1 g	2,1 g	1 g
Эквивалент соли	0,6 g	1,2 g	0,6 g
Кальций	84 mg	168 mg	84 mg
Железо	0,6 mg	1,2 mg	0,6 mg
Калий	198 mg	396 mg	198 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	10,5 kcal	1,4 g	0 g	1,8 g	1 g	0,6 g	84 mg	0,6 mg	198 mg
1 взрослая порция	21 kcal	2,7 g	0 g	3,6 g	2,1 g	1,2 g	168 mg	1,2 mg	396 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.