Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/wakame-soup-with-enoki-mushrooms/

Суп с вакамэ и грибами эноки

Name: Суп с вакамэ и грибами эноки
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: сушёные нарезанные водоросли вакамэ 0,5 g; грибы эноки 15 g; вода 150 g; куриный бульонный порошок (китайского типа) 0,6 g; соль 0,3 g

わかめスープ（えのき） · Wakame Soup

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Суп с вакамэ — один из самых простых супов в меню обедов детского сада: сушёные водоросли вакамэ и грибы эноки варятся в лёгком курином бульоне, а приправой служит лишь щепотка соли. Водоросли становятся шелковистыми, а эноки — мягкими, так что с этим супом легко справятся даже самые маленькие. Если мелко нарезать вакамэ и порезать эноки короткими кусочками, всё помещается в ложку и легко глотается, а мягкая приправа позволяет раскрыться естественному вкусу водорослей и грибов.

Энергия6 kcalна порцию

Соль0,5 gна порцию

Шаги3≈ 13 мин шагов с таймером

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

0,5 gсушёные нарезанные водоросли вакамэ
15 gгрибы эноки

Приправы

150 gвода
0,6 gкуриный бульонный порошок (китайского типа)
0,3 gсоль

О японских ингредиентах этого рецепта

сушёные нарезанные водоросли вакамэ (カットわかめ): Небольшие кусочки сушёных водорослей вакамэ, которые размокают за несколько минут; их добавляют в супы и салаты. Замена: Любые сушёные водоросли для супа, или не добавляйте.
грибы эноки (えのきたけ): Длинные тонкие белые грибы с крошечными шляпками, продаются пучком; у них мягкий вкус и лёгкий хруст. Замена: Тонко нарезанные шампиньоны.
куриный бульонный порошок (китайского типа) (鶏ガラスープの素): Японская гранулированная основа для супа из куриных костей, которую используют для супов и жарки в китайском стиле. Замена: Куриный бульон в гранулах или порошке.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Замочите вакамэ в воде на 3 минуты, затем мелко нарежьте. Нарежьте грибы эноки кусочками длиной 2 см.
2
Налейте в кастрюлю воду, добавьте куриный бульонный порошок и доведите до кипения. Добавьте вакамэ и эноки и варите на слабом огне около 10 минут.
3
Когда всё станет мягким, добавьте соль и доведите вкус до нужного.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	6 kcal	12 kcal	6 kcal
Белки	0,6 g	1,2 g	0,6 g
Жиры	0 g	0 g	0 g
Углеводы	1,4 g	2,7 g	1,4 g
Клетчатка	0,8 g	1,5 g	0,8 g
Эквивалент соли	0,5 g	0,9 g	0,5 g
Кальций	4,5 mg	9 mg	4,5 mg
Железо	0,2 mg	0,3 mg	0,2 mg
Калий	52,5 mg	105 mg	52,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	6 kcal	0,6 g	0 g	1,4 g	0,8 g	0,5 g	4,5 mg	0,2 mg	52,5 mg
1 взрослая порция	12 kcal	1,2 g	0 g	2,7 g	1,5 g	0,9 g	9 mg	0,3 mg	105 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.