Суп с вакамэ и репчатым луком
わかめスープ（玉ねぎ） · Wakame Soup
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Суп с вакамэ — один из самых простых супов в меню обедов детского сада: нежные водоросли вакамэ и тонкие ломтики лука, сваренные в лёгком курином бульоне. Во время варки лук становится мягким и сладким, и бульон получается мягче на вкус, поэтому даже дети, которые настороженно относятся к водорослям, обычно выпивают его до конца. На кухнях детских садов мы мелко рубим вакамэ и нарезаем лук короткими ломтиками, чтобы всё удобно помещалось на маленькой ложке, а солим совсем немного, в самом конце.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 0,5 gсушёные нарезанные водоросли вакамэНебольшие кусочки сушёных водорослей вакамэ, которые размокают за несколько минут; их добавляют в супы и салаты. Замена: Любые сушёные водоросли для супа, или не добавляйте.
- 15 gрепчатый лук
Приправы
- 150 gвода
- 0,6 gкуриный бульонный порошок (китайского типа)Японская гранулированная основа для супа из куриных костей, которую используют для супов и жарки в китайском стиле. Замена: Куриный бульон в гранулах или порошке.
- 0,3 gсоль
О японских ингредиентах этого рецепта
- сушёные нарезанные водоросли вакамэ (カットわかめ)
- Небольшие кусочки сушёных водорослей вакамэ, которые размокают за несколько минут; их добавляют в супы и салаты. Замена: Любые сушёные водоросли для супа, или не добавляйте.
- куриный бульонный порошок (китайского типа) (鶏ガラスープの素)
- Японская гранулированная основа для супа из куриных костей, которую используют для супов и жарки в китайском стиле. Замена: Куриный бульон в гранулах или порошке.
Приготовление
- 1
Замочите вакамэ в воде, чтобы водоросли размокли, затем мелко порубите. Нарежьте репчатый лук тонкими ломтиками, а затем разрежьте ломтики пополам, чтобы они стали в два раза короче.
- 2
Положите в кастрюлю воду, куриный бульонный порошок и лук и доведите до лёгкого кипения. В процессе варки добавьте вакамэ и продолжайте варить на слабом огне.
- 3
Когда лук станет мягким, посолите по вкусу.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 6 kcal | 12 kcal | 6 kcal |
| Белки | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Жиры | 0 g | 0 g | 0 g |
| Углеводы | 1,4 g | 2,7 g | 1,4 g |
| Клетчатка | 0,5 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Эквивалент соли | 0,5 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Кальций | 7,5 mg | 15 mg | 7,5 mg |
| Железо | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| Калий | 24 mg | 48 mg | 24 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 6 kcal | 0,3 g | 0 g | 1,4 g | 0,5 g | 0,5 g | 7,5 mg | 0 mg | 24 mg |
| 1 взрослая порция | 12 kcal | 0,6 g | 0 g | 2,7 g | 0,9 g | 0,9 g | 15 mg | 0 mg | 48 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.