Овощной суп на соевом молоке
野菜たっぷり豆乳スープ
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это один из тех супов, которые незаметно помогают маленьким детям съесть целую миску овощей. Морковь, репчатый лук, капуста, ростки фасоли и кукуруза томятся в лёгком курином бульоне с небольшим количеством свинины, а немного соевого молока в конце делает суп сливочным и мягким без всяких молочных продуктов. Кукуруза добавляет естественную сладость, а кунжутное масло — аппетитный аромат, который зовёт детей к столу. Всё нарезано мелко, чтобы легко помещалось на ложку малыша, а приправы остаются мягкими и деликатными — в настоящем стиле кухни детского сада.
Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 9 gморковь
- 13,5 gрепчатый лук
- 27 gкапуста
- 18 gростки фасоли
- 22,5 gтонко нарезанная свинина (komagire)Небольшие тонкие обрезки свинины, которые продаются в Японии для быстрого обжаривания и тушёных блюд. Замена: Тонко нарезанная свиная лопатка или корейка, нарезанная на кусочки на один укус.
- 8,3 gкукуруза в зёрнах (консервированная или замороженная)
Приправы
- 3 gкунжутное масло
- 187,5 gвода
- 1,2 gкуриный бульонный порошок (китайского типа)Японская гранулированная основа для супа из куриных костей, которую используют для супов и жарки в китайском стиле. Замена: Куриный бульон в гранулах или порошке.
- 2,4 gсоевый соус
- 23,3 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
- 0,3 gсоль
- по вкусуперец
О японских ингредиентах этого рецепта
- тонко нарезанная свинина (komagire) (豚こま切れ肉)
- Небольшие тонкие обрезки свинины, которые продаются в Японии для быстрого обжаривания и тушёных блюд. Замена: Тонко нарезанная свиная лопатка или корейка, нарезанная на кусочки на один укус.
- куриный бульонный порошок (китайского типа) (鶏ガラスープの素)
- Японская гранулированная основа для супа из куриных костей, которую используют для супов и жарки в китайском стиле. Замена: Куриный бульон в гранулах или порошке.
- сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳)
- Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
Приготовление
- 1
Нарежьте морковь короткими тонкими брусочками (tanzaku). Репчатый лук тонко нарежьте, затем разрежьте ломтики пополам вдоль. Капусту нарежьте квадратиками 2 см, ростки фасоли — отрезками длиной 2 см. Свинину нарежьте кусочками шириной 1–2 см.
- 2
Разогрейте в кастрюле кунжутное масло и обжарьте морковь и репчатый лук. Добавьте капусту, ростки фасоли и свинину и продолжайте обжаривать.
- 3
Добавьте воду и куриный бульонный порошок и доведите до кипения. Добавьте кукурузу и варите, пока овощи не станут мягкими.
- 4
Добавьте соевый соус, соевое молоко, соль и перец и снова ненадолго доведите до кипения.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 103,5 kcal | 207 kcal | 103,5 kcal |
| Белки | 6,5 g | 12,9 g | 6,5 g |
| Жиры | 6,1 g | 12,3 g | 6,1 g |
| Углеводы | 6,6 g | 13,2 g | 6,6 g |
| Клетчатка | 1,8 g | 3,6 g | 1,8 g |
| Эквивалент соли | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Кальций | 28,5 mg | 57 mg | 28,5 mg |
| Железо | 0,6 mg | 1,2 mg | 0,6 mg |
| Калий | 250,5 mg | 501 mg | 250,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 103,5 kcal | 6,5 g | 6,1 g | 6,6 g | 1,8 g | 0,6 g | 28,5 mg | 0,6 mg | 250,5 mg |
| 1 взрослая порция | 207 kcal | 12,9 g | 12,3 g | 13,2 g | 3,6 g | 1,2 g | 57 mg | 1,2 mg | 501 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
