Sopa de leche de soya cargada de verduras
野菜たっぷり豆乳スープ
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es una de esas sopas que, sin hacer ruido, logran que los niños pequeños se coman todo un tazón de verduras. La zanahoria, la cebolla, el repollo, los brotes de soya y el maíz se cocinan a fuego lento en un caldo ligero estilo pollo con un poco de cerdo, y un chorrito de leche de soya al final la vuelve cremosa y suave sin nada de lácteos. El maíz aporta un dulzor natural, y el aceite de ajonjolí le da un aroma sabroso que atrae a los niños a la mesa. Todo se corta en trozos pequeños para que quepa fácilmente en la cuchara de un niño pequeño, y el sazón se mantiene suave y delicado, al verdadero estilo de la cocina de guardería.
Sin trigo, pero lleva salsa de soya (se elabora con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten este ingrediente, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 9 gzanahoria
- 13.5 gcebolla
- 27 grepollo
- 18 gbrotes de soya (germinado de frijol)
- 22.5 gcerdo en rebanadas finas (komagire)Recortes pequeños y finos de cerdo que se venden en Japón para salteados rápidos y guisos. Sustituto: Paleta o lomo de cerdo en rebanadas finas, cortados en trozos del tamaño de un bocado.
- 8.3 gmaíz en grano (enlatado o congelado)
Condimentos
- 3 gaceite de ajonjolí (sésamo)
- 187.5 gagua
- 1.2 gcaldo de pollo en polvo (estilo chino)Base japonesa granulada para sopa de huesos de pollo, que se usa en sopas y salteados de estilo chino. Sustituto: Consomé de pollo en gránulos o en polvo.
- 2.4 gsalsa de soya
- 23.3 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- 0.3 gsal
- al gustopimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- cerdo en rebanadas finas (komagire) (豚こま切れ肉)
- Recortes pequeños y finos de cerdo que se venden en Japón para salteados rápidos y guisos. Sustituto: Paleta o lomo de cerdo en rebanadas finas, cortados en trozos del tamaño de un bocado.
- caldo de pollo en polvo (estilo chino) (鶏ガラスープの素)
- Base japonesa granulada para sopa de huesos de pollo, que se usa en sopas y salteados de estilo chino. Sustituto: Consomé de pollo en gránulos o en polvo.
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
Preparación
- 1
Corta la zanahoria en rectángulos cortos y delgados (tanzaku). Corta la cebolla en rebanadas finas y luego corta las rebanadas por la mitad a lo largo. Corta el repollo en cuadros de 2 cm y los brotes de soya en trozos de 2 cm de largo. Corta el cerdo en trozos de 1 a 2 cm de ancho.
- 2
Calienta el aceite de ajonjolí en una olla y sofríe la zanahoria y la cebolla. Agrega el repollo, los brotes de soya y el cerdo, y sigue sofriendo.
- 3
Agrega el agua y el caldo de pollo en polvo y lleva a ebullición. Agrega el maíz y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén suaves.
- 4
Agrega la salsa de soya, la leche de soya, la sal y la pimienta, y deja que vuelva a hervir brevemente.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 103.5 kcal | 207 kcal | 103.5 kcal |
| Proteínas | 6.5 g | 12.9 g | 6.5 g |
| Grasas | 6.1 g | 12.3 g | 6.1 g |
| Carbohidratos | 6.6 g | 13.2 g | 6.6 g |
| Fibra | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| Equivalente de sal | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Calcio | 28.5 mg | 57 mg | 28.5 mg |
| Hierro | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| Potasio | 250.5 mg | 501 mg | 250.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 103.5 kcal | 6.5 g | 6.1 g | 6.6 g | 1.8 g | 0.6 g | 28.5 mg | 0.6 mg | 250.5 mg |
| 1 porción de adulto | 207 kcal | 12.9 g | 12.3 g | 13.2 g | 3.6 g | 1.2 g | 57 mg | 1.2 mg | 501 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
