Harusame (sopa de fideos de cristal)
春雨スープ · Harusame Soup
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Harusame significa "lluvia de primavera" en japonés, un nombre precioso para los fideos de cristal, finos y translúcidos, que flotan en esta sopa. Aquí se cocinan a fuego lento con muslo de pollo, cebolla, zanahoria y bok choy en un caldo de pollo ligeramente sazonado, el tipo de sopa que aparece seguido en los menús del almuerzo de las guarderías japonesas. A los niños les encantan los fideos resbaladizos y fáciles de tragar, y las verduras suaves y el sazón ligero hacen que guste fácilmente incluso a los más quisquillosos para comer. Se prepara sin huevo ni lácteos, y además se congela bien, así que es práctico tenerla a la mano para los días ocupados.
De niños pequeños a adultos. Toda la familia puede comerlo exactamente como indica la receta.
Sin trigo, pero lleva salsa de soya (se elabora con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten este ingrediente, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
- 30 gmuslo de pollo
- 15 gcebolla
- 15 gzanahoria
- 18 gbok choy
- 9 gfideos de cristal de frijol mungoFideos secos, delgados y translúcidos, hechos de almidón de frijol mungo; también se venden como fideos de frijol, fideos de celofán o fideos de cristal. Sustituto: Sirven cualquier fideo de cristal o fideos finos de arroz.
- 1.5 gaceite de ajonjolí (sésamo)
- 225 mlagua
- 2.3 gcaldo de pollo en polvo (estilo chino)Base japonesa granulada para sopa de huesos de pollo, que se usa en sopas y salteados de estilo chino. Sustituto: Consomé de pollo en gránulos o en polvo.
- 1.5 gsalsa de soya
- 0.2 gsal
- al gustopimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- fideos de cristal de frijol mungo (緑豆春雨)
- Fideos secos, delgados y translúcidos, hechos de almidón de frijol mungo; también se venden como fideos de frijol, fideos de celofán o fideos de cristal. Sustituto: Sirven cualquier fideo de cristal o fideos finos de arroz.
- caldo de pollo en polvo (estilo chino) (鶏ガラスープの素)
- Base japonesa granulada para sopa de huesos de pollo, que se usa en sopas y salteados de estilo chino. Sustituto: Consomé de pollo en gránulos o en polvo.
Preparación
El video está en japonés; los pasos de abajo están sincronizados con él, así que toca ▶ en un paso para saltar a ese momento.
- 1
Corta la cebolla en rebanadas finas, la zanahoria en tiras delgadas tipo bastoncito, el bok choy en trozos de 2 cm y el pollo en trozos de 1 cm. (En la base del bok choy suele acumularse tierra, así que lávalo bien antes de cortarlo).
- 2
Calienta el aceite de ajonjolí (sésamo) en una olla, agrega la cebolla, la zanahoria y el pollo, y saltea a fuego medio de 2 a 3 minutos aproximadamente.
- 3
Agrega el agua y el caldo de pollo en polvo (estilo chino) y lleva a ebullición. Cuando hierva, añade los fideos de cristal y el bok choy y cocina a fuego bajo unos 10 minutos. (Para niños en edad de primaria o menores, cocina unos 15 minutos para que todo quede bien suave. Separa los fideos de cristal al agregarlos para que no se peguen entre sí).
- 4
Sazona al gusto con la salsa de soya, la sal y la pimienta.
Consejos para que quede rica
- Para los fideos, te recomiendo los fideos de cristal de frijol mungo, que mantienen su forma aunque se cocinen por mucho tiempo. Su textura resbaladiza y suave encanta a los niños.
- Puedes cambiar el pollo por cerdo, carne molida o tofu, y las verduras por germinado de soya, komatsuna, repollo, shiitake, etc.; queda delicioso de cualquier forma.
Cómo congelar
Deja enfriar la sopa y luego divídela en porciones individuales en bolsas para congelador y congela. Para comerla, recaliéntala en el microondas.
Se conserva unas 2 semanas (pero disfrútala lo antes posible).
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 114 kcal | 228 kcal | 114 kcal |
| Proteínas | 5.6 g | 11.1 g | 5.6 g |
| Grasas | 5.9 g | 11.7 g | 5.9 g |
| Carbohidratos | 11.1 g | 22.2 g | 11.1 g |
| Fibra | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 30 mg | 60 mg | 30 mg |
| Hierro | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| Potasio | 213 mg | 426 mg | 213 mg |
| Fósforo | 69 mg | 138 mg | 69 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | Fósforo | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 114 kcal | 5.6 g | 5.9 g | 11.1 g | 1.2 g | 0.5 g | 30 mg | 0.6 mg | 213 mg | 69 mg |
| 1 porción de adulto | 228 kcal | 11.1 g | 11.7 g | 22.2 g | 2.4 g | 0.9 g | 60 mg | 1.2 mg | 426 mg | 138 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
¿Cocinas para niños más grandes? Consulta la porción de primaria de esta receta.
Ingredientes de esta receta
También te puede gustar
Todas las recetas →Sopa de pollo estilo chino
Sopa de leche de soya con muchas verduras y espinaca
Sopa de leche de soya cargada de verduras
Sopa estilo chino con pollo y repollo
Cream stew (guiso cremoso japonés)
