Sopa de harusame (Porción de primaria)
【小学校】春雨スープ · Harusame Soup
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo escolar de una primaria japonesa
La sopa de harusame es un caldo claro al estilo chino con fideos de cristal, una de las sopas más conocidas en los menús de almuerzo escolar japonés. Los fideos resbaladizos son divertidos de sorber, y el dulzor que la cebolla y la zanahoria sueltan en el caldo hace que necesite muy poca sal. El muslo de pollo la mantiene jugosa, y un toque de aceite de ajonjolí (sésamo) redondea el sabor. Esta es la versión de primaria, así que los trozos son un poco más grandes que los que serían para niños de guardería.
Sin trigo, pero lleva salsa de soya (se elabora con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten este ingrediente, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una escuela primaria japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 14.4 gcebolla
- 14.4 gzanahoria
- 18.8 gbok choy
- 29.9 gmuslo de pollo
- 8.9 gharusame (fideos de cristal)Fideos delgados y translúcidos hechos de almidón de papa o de frijol mungo, que se ablandan rápido en agua caliente. Sustituto: Fideos de cristal de frijol mungo o fideos de arroz delgados.
- 222 gagua
Condimentos
- 1.4 gaceite de ajonjolí (sésamo)
- 2.1 gcaldo de pollo en polvo (estilo chino)Base japonesa granulada para sopa de huesos de pollo, que se usa en sopas y salteados de estilo chino. Sustituto: Consomé de pollo en gránulos o en polvo.
- 1.4 gsalsa de soya
- al gustosal
- al gustopimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- harusame (fideos de cristal) (春雨)
- Fideos delgados y translúcidos hechos de almidón de papa o de frijol mungo, que se ablandan rápido en agua caliente. Sustituto: Fideos de cristal de frijol mungo o fideos de arroz delgados.
- caldo de pollo en polvo (estilo chino) (鶏ガラスープの素)
- Base japonesa granulada para sopa de huesos de pollo, que se usa en sopas y salteados de estilo chino. Sustituto: Consomé de pollo en gránulos o en polvo.
Preparación
- 1
Corta la cebolla en rebanadas finas, la zanahoria en tiras delgadas, el bok choy en trozos de 2 cm de ancho y el pollo en trozos de 1 cm de ancho.
- 2
Calienta el aceite de ajonjolí (sésamo) en una olla, agrega la cebolla, la zanahoria y el pollo, y saltea a fuego medio unos 2 a 3 minutos.
- 3
Agrega el agua y el caldo de pollo en polvo (estilo chino) y lleva a ebullición. Cuando hierva, añade el harusame y el bok choy y cocina a fuego bajo unos 10 minutos.
- 4
Agrega la salsa de soya, la sal y la pimienta, y ajusta la sazón.
* Puedes cambiar el pollo por cerdo, carne molida o tofu, y seguirá quedando delicioso.
* Puedes cambiar las verduras por otras, como germinado de soya, komatsuna, repollo, cebollín u hongos shiitake.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 114.3 kcal | 228.6 kcal | 114.3 kcal |
| Proteínas | 5.4 g | 10.8 g | 5.4 g |
| Grasas | 5.6 g | 11.1 g | 5.6 g |
| Carbohidratos | 10.6 g | 21.3 g | 10.6 g |
| Fibra | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 28.8 mg | 57.6 mg | 28.8 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Potasio | 208.7 mg | 417.3 mg | 208.7 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 114.3 kcal | 5.4 g | 5.6 g | 10.6 g | 1.2 g | 0.3 g | 28.8 mg | 0.3 mg | 208.7 mg |
| 1 porción de adulto | 228.6 kcal | 10.8 g | 11.1 g | 21.3 g | 2.4 g | 0.6 g | 57.6 mg | 0.6 mg | 417.3 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una escuela primaria japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Esta es la porción de primaria de Harusame (sopa de fideos de cristal) (cantidades mayores, mismo método).
Ingredientes de esta receta
También te puede gustar
Todas las recetas →Sopa de leche de soya con muchas verduras y espinaca
Sopa de leche de soya cargada de verduras
Sopa de pollo estilo chino
Sopa estilo chino con pollo y repollo
Cream stew (guiso cremoso japonés)
