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Harusame Soup（冬粉湯） （國小份量）
【小学校】春雨スープ · Harusame Soup
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本國小的營養午餐菜單
Harusame湯是加了冬粉的清澈中式湯品，也是日本學校營養午餐菜單上最常見的湯之一。滑溜的冬粉吸起來很有趣，洋蔥和紅蘿蔔的甜味會釋放到湯裡，所以只需要很少的鹽。雞腿肉讓口感保持多汁，再加一點芝麻油，讓味道更圓潤。這是國小的版本，所以食材切得比托兒所的稍微大一些。
熱量114.3 kcal每份
鹽分0.3 g每份
步驟4
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
無小麥，但使用了醬油（以小麥製成）。 日本學校營養午餐的過敏飲食菜單通常允許使用它，所以請向醫師確認。 如何解讀標示
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本國小供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 14.4 g洋蔥
- 14.4 g紅蘿蔔
- 18.8 g青江菜
- 29.9 g雞腿肉
- 8.9 gharusame（冬粉）用馬鈴薯澱粉或綠豆澱粉做成的細而透明的麵條，泡熱水很快就會變軟。 替代： 綠豆冬粉或細米粉。
- 222 g水
調味料
- 1.4 g芝麻油
- 2.1 g雞粉（中式）日本的顆粒狀雞骨湯底，用於中式湯品和熱炒。 替代： 雞高湯顆粒或雞粉。
- 1.4 g醬油
- 適量鹽
- 適量胡椒
關於這道食譜中的日本食材
- harusame（冬粉） (春雨)
- 用馬鈴薯澱粉或綠豆澱粉做成的細而透明的麵條，泡熱水很快就會變軟。 替代： 綠豆冬粉或細米粉。
- 雞粉（中式） (鶏ガラスープの素)
- 日本的顆粒狀雞骨湯底，用於中式湯品和熱炒。 替代： 雞高湯顆粒或雞粉。
做法
- 1
洋蔥切薄片，紅蘿蔔切細絲，青江菜切成2 cm寬，雞腿肉切成1 cm寬的塊狀。
- 2
鍋中倒入芝麻油加熱，放入洋蔥、紅蘿蔔和雞腿肉，以中火拌炒約2～3分鐘。
- 3
加入水和雞粉（中式）煮滾。煮滾後加入harusame（冬粉）和青江菜，轉小火煮約10分鐘。
- 4
加入醬油、鹽和胡椒調味。
* 雞肉換成豬肉、絞肉或豆腐也一樣好吃。
* 蔬菜也可以換成豆芽菜、小松菜、高麗菜、蔥或香菇等其他蔬菜。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 114.3 kcal | 228.6 kcal | 114.3 kcal |
| 蛋白質 | 5.4 g | 10.8 g | 5.4 g |
| 脂質 | 5.6 g | 11.1 g | 5.6 g |
| 碳水化合物 | 10.6 g | 21.3 g | 10.6 g |
| 膳食纖維 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 食鹽相當量 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 鈣 | 28.8 mg | 57.6 mg | 28.8 mg |
| 鐵 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 鉀 | 208.7 mg | 417.3 mg | 208.7 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 114.3 kcal | 5.4 g | 5.6 g | 10.6 g | 1.2 g | 0.3 g | 28.8 mg | 0.3 mg | 208.7 mg |
| 大人 1 份 | 228.6 kcal | 10.8 g | 11.1 g | 21.3 g | 2.4 g | 0.6 g | 57.6 mg | 0.6 mg | 417.3 mg |
數值為每份（日本國小份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
