Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/chinese-style-chicken-soup/
中式雞湯
中華スープ（鶏肉）
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這種清澈又溫和的湯，在日本托兒所的營養午餐菜單上一再出現，尤其常搭配麻婆豆腐或炒飯等中式主菜。切成小丁的雞腿肉、煮得軟軟的洋蔥和嫩嫩的青江菜，浮在清爽的雞湯裡，只用少許鹽和醬油調味，所以味道溫和，幼兒也能接受，同時依然鮮美、令人安心。青江菜另外燙熟，到最後才拌入，這樣就能保持鮮綠的顏色，也不會在鍋裡煮得軟爛。這是托兒所廚房的小習慣，讓整碗湯看起來更能吸引孩子。
熱量36 kcal每份
鹽分0.3 g每份
步驟4
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
無小麥，但使用了醬油（以小麥製成）。 日本學校營養午餐的過敏飲食菜單通常允許使用它，所以請向醫師確認。 如何解讀標示
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 19.5 g青江菜
- 7.5 g洋蔥
- 16.5 g雞腿肉（帶皮）
調味料
- 150 g水
- 0.5 g雞粉（中式）日本的顆粒狀雞骨湯底，用於中式湯品和熱炒。 替代： 雞高湯顆粒或雞粉。
- 0.2 g鹽
- 0.9 g醬油
做法
- 1
青江菜切成 2 cm 寬的段，燙煮至軟。
- 2
洋蔥縱向對半切，再切成薄片。雞腿肉切成 1 cm 小丁。
- 3
鍋中放入水、雞粉和洋蔥煮滾，再加入雞腿肉燉煮。
- 4
加入鹽和醬油煮一下。上桌前再拌入步驟 1 的青江菜。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 36 kcal | 72 kcal | 36 kcal |
| 蛋白質 | 3 g | 6 g | 3 g |
| 脂質 | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| 碳水化合物 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 膳食纖維 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 食鹽相當量 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 鈣 | 22.5 mg | 45 mg | 22.5 mg |
| 鐵 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 鉀 | 114 mg | 228 mg | 114 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 36 kcal | 3 g | 2.4 g | 1 g | 0.5 g | 0.3 g | 22.5 mg | 0.3 mg | 114 mg |
| 大人 1 份 | 72 kcal | 6 g | 4.8 g | 2.1 g | 0.9 g | 0.6 g | 45 mg | 0.6 mg | 228 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
