Sopa de pollo estilo chino
中華スープ（鶏肉）
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es la clase de sopa clara y suave que aparece una y otra vez en los menús del almuerzo de las guarderías japonesas, sobre todo junto a platos fuertes de estilo chino como el tofu mapo o el arroz frito. Cubitos de muslo de pollo, cebolla cocida a fuego lento hasta quedar suave y bok choy tierno flotan en un caldo de pollo ligero, sazonado solo con un poco de sal y salsa de soya, para que siga siendo lo bastante suave para los niños pequeños sin perder su sabor sabroso y reconfortante. El bok choy se blanquea aparte y se agrega al final, para que conserve su color verde brillante y no se deshaga en la olla: una pequeña costumbre de la cocina de la guardería que hace que el plato se vea apetitoso para los niños.
Sin trigo, pero lleva salsa de soya (se elabora con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten este ingrediente, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 19.5 gbok choy
- 7.5 gcebolla
- 16.5 gmuslo de pollo (con piel)
Condimentos
- 150 gagua
- 0.5 gcaldo de pollo en polvo (estilo chino)Base japonesa granulada para sopa de huesos de pollo, que se usa en sopas y salteados de estilo chino. Sustituto: Consomé de pollo en gránulos o en polvo.
- 0.2 gsal
- 0.9 gsalsa de soya
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- caldo de pollo en polvo (estilo chino) (鶏ガラスープの素)
- Base japonesa granulada para sopa de huesos de pollo, que se usa en sopas y salteados de estilo chino. Sustituto: Consomé de pollo en gránulos o en polvo.
Preparación
- 1
Corta el bok choy en trozos de 2 cm de ancho y hiérvelo hasta que esté tierno.
- 2
Corta la cebolla por la mitad a lo largo y luego en rebanadas finas. Corta el pollo en cubitos de 1 cm.
- 3
Pon en una olla el agua, el caldo de pollo en polvo (estilo chino) y la cebolla, y lleva a ebullición; luego agrega el pollo y cocina a fuego lento.
- 4
Agrega la sal y la salsa de soya y cocina a fuego lento. Justo antes de servir, incorpora el bok choy del paso 1.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 36 kcal | 72 kcal | 36 kcal |
| Proteínas | 3 g | 6 g | 3 g |
| Grasas | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| Carbohidratos | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| Fibra | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 22.5 mg | 45 mg | 22.5 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Potasio | 114 mg | 228 mg | 114 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 36 kcal | 3 g | 2.4 g | 1 g | 0.5 g | 0.3 g | 22.5 mg | 0.3 mg | 114 mg |
| 1 porción de adulto | 72 kcal | 6 g | 4.8 g | 2.1 g | 0.9 g | 0.6 g | 45 mg | 0.6 mg | 228 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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